第一节 概述 第二节 水分的测定 第三节 水分活度值的测定

§11.1 概述 §11.2 脂溶性维生素的测定 §11.3 水溶性维生素的测定

第一节 灰分的测定 第二节 几种重要矿物元素的测定

福州大学：《食品化学》课程教学资源（实验指导）实验三 乳化实验

福州大学：《食品化学》课程教学资源（实验指导）实验二 淀粉凝胶实验

1、试验目的 ①了解烘干法的原理和测定方法 ②掌握用烘干法测定食品水分 2、实验原理 常压下测定加热干燥前后样品的重量,根据重量差即可求得样品中的水分含量

本课程是食品质量与安全专业学生的一门专业基础课,同时是一门动手实践的课程。在 强化学生的食品工艺学理论知识的同时,使其具备食品工艺操作方面的知识,其中包括各类 产品对原料的要求,原料的化学组成及其加工特性。掌握一些主要产品的生产工艺,了解加 工过程中的质量控制点

《基础化学实验I、Ⅱ》实验课程教学大纲（食品科学与工程专业）

目录 实验一水分的测定(烘重量法) 实验二食品水分活度的测定(直接测定法) 实验三食品水分活度(Aw)的测定(水分活度仪测定法)-- 实验四粗灰分的测定(干式灰化法)

实验一 三苯甲醇的制备 .1 实验二 半导体光催化剂的制备及表征 .4 实验三 食品中防腐剂苯甲酸和山梨酸的测定.12 实验四 化学镀 Ni-P 合金的热力学研究.16 实验五 氢氧化镍电极的制备及循环伏安曲线测量.20