西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第六章 安全动物性食品的生产与管理

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第七章 食品安全监督管理与控制

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第一章 动物性食品污染及安全性评价

第一节 各类食品安全与卫生 第二节 食品污染及预防 第三节 食物中毒及防治

第一节 采购概述 第二节 企业食品安全方面资质的审核或考察 第三节 采购环节的食品安全

本课程是为食品工程专业、生物工程专业、食品安全专业开设的一门专业基础课程。本 课程的教学目的是使学生通过课程内容的学习,掌握各类食品添加剂的理化性质、作用原理 和使用方法,掌握各类食品添加剂的安全评价和使用卫生标准,了解国内外食品添加剂生产 与应用的现状及发展动态。为食品工艺学、生物工艺学、食品安全学等课程的学习打下基础, 为从事食品的生产和科研工作服务

• 定义 • 发展 • 应用 • 标签管理 • 安全性评价

1 酶与食品质量安全 2 酶制剂的安全评价

在这一讲中，我们将对食品的各种基本常识和食品安全进行阐述；了解日常生活中的粮豆果蔬、肉水产品蛋的潜在污染物质；进一步理解常见食物污染；各类食品概述；膳食指南；食品标签和意义等。食品概念，食品分类与食品安全。食品的营养学意义与食品污染，食物中毒等概念，营养标签的意义，以及食品指南的介绍

通过对《食品质量安全检测新技术》课程的学习使学生简要的掌握和了解国内外有关 食品质量安全的最新检测技术类型及其发展趋势,包括快速检测技术和无损检测技术,同时, 培养学生独立学习新知识、新技能的能力。由于食品质量安全检测新技术的突出特点在于一 个新字,所涉及的多学科的知识非常广博和繁杂,在有限课时之内,只能对各种类新知识、 新技术作基本的、概略性的和举例的讲解方式,对学生起到抛砖引玉的作用,使学生对这些 方面有所了解