第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等

第八章食品风味 一、概述 风味:这个概念是在1986年Hall.R.L提出的,是指摄入口腔的食物使人的感觉器官, 包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印象的总和。 根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和心理感觉

一解释下列各组名词(20分) 1. DAP, ADP,DPA 2.包涵体,伴孢晶体 3. Exotoxin, endotoxin 4.初级代谢,次级代谢 5.H抗原,K抗原,O抗原 二选择题

北京医科大学2000年招收攻读硕士研究生入学试题细胞生物学 一、填空题(每题0.5分,共20分) 1、质膜中()()和()等成分具有不对称性。 2、三羧酸循环是在线粒体()进行,氧化磷酸过程在()上,由()和()完成 3、细胞表面分子包括()、()、()、()、()等

中科院2001(A) 一.填空和名词解释(3/30) 1.神经活动的基本过程是反射,反射的结构基础为 ,它包括 和 五个基本环节 2.递质共存 3.感觉柱

内容包括四方面: 1.城市规划管理基本知识; 2.依法城市规划编制与审批城市规划 3.依法进行城市规划实施管理 4.依法进行城市规划行政监督检查

第一节存货概述 第二节存货的计价 第三节原材料 第四节委托加工物资 第五节低值易耗品 第六节包装物 第七节存货清查

华中科技大学计算机学院：《计算机系统结构》课程PPT教学课件（讲稿，共十章，清华第2版，主讲：林安）

第十一章园艺植物产品采收及采后管理 本章介绍园艺植物产品的采收以及采后贮运保鲜管理。学习之后,应达到以下学习目的: 1.掌握园艺产品成熟度的判定方法 2.明确园艺产品采后分级、包装的技术、方法和要求 3.掌握园艺产品采后贮藏的原理和方法 4.了解园艺产品采后处理的方法 5.了解园艺产品采后运输的要求 6.了解切花的种类与应用方式 7.了解切花的采收与分级要求

第一章绪论 一、学习要点 1.心理学的研究对象是什么?它包括哪些内容? 2.怎样正确认识心理的实质? 3.学习心理学的意义是什么? 4.心理学的起源和发展