1、羧酸的命名、羧酸的化学性质 2、羧酸衍生物的结构和命名、羧酸衍生物的化学性质

糖类的分类 食品中的糖类及其结构 食品加工过程中糖类的变化（糖类的化学反应） 食品中糖类的功能特性

糖类的分类 食品中的糖类及其结构 食品加工过程中糖类的变化（糖类的化学反应） 食品中糖类的功能特性

一、生物膜的结构与功能

第一节 结构 第二节 同分异构现象 第三节 命名 第四节 物理性质 第五节 化学反应 第六节 制备

主要内容 一、概述 二、化学组成 三、结构 四、性质

绪论 第一章蛋白质化学 第二章核酸化学 第三章酶学 第四章维生素和辅酶 第五章生物膜的结构与功能

一.蛋白质在机体中的重要作用 二.蛋白质的化学组成

1.氨基酸:20种AA结构特点、缩写、 2.理化性质、分离方法等;

主要内容 1烷烃的结构 2.烷烃的同分异构 3.烷烃的命名 4烷烃的构象 5烷烃的物理性质 6.烷烃的化学性质