酶 主要介绍酶的化学本质、结构和特性；酶的作 用动力学；酶的作用机理；酶的应用；还介绍 了别构酶、共价调节酶、同工酶等的概念、性 质、生物学意义
酶 主要介绍酶的化学本质、结构和特性；酶的作 用动力学；酶的作用机理；酶的应用；还介绍 了别构酶、共价调节酶、同工酶等的概念、性 质、生物学意义
一、酶的概念 （一）酶的生物学意义 6CO2+6H2O+能量 C6H12O6+6O2 ↑ 植物 动物 N2+3H2 500℃,300大气压 Fe 2NH3 N2 + 3H2 2NH3 某些微生物
一、酶的概念 （一）酶的生物学意义 6CO2+6H2O+能量 C6H12O6+6O2 ↑ 植物 动物 N2+3H2 500℃,300大气压 Fe 2NH3 N2 + 3H2 2NH3 某些微生物
（二）酶是生物催化剂 1．酶与一般催化剂的共同点 （1）用量少而催化效率高 （2）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反 应前后本身不发生变化 如 CO2+H2O H2CO3
（二）酶是生物催化剂 1．酶与一般催化剂的共同点 （1）用量少而催化效率高 （2）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反 应前后本身不发生变化 如 CO2+H2O H2CO3
（3）降低反应所需的活化能
（3）降低反应所需的活化能
例 2H2O2→2H2O+O2 反 应 活化能 非催化反应 75.24kJ/mol 钯催化反应 48.9kJ/mol H2O2酶催化 8.36kJ/mol
例 2H2O2→2H2O+O2 反 应 活化能 非催化反应 75.24kJ/mol 钯催化反应 48.9kJ/mol H2O2酶催化 8.36kJ/mol
2．酶作为生物催化剂的特殊点 （1）高的催化效率 以摩尔为单位进行比较，酶的催化效率比化学催 化剂高107～1013倍，比非催化反应高108～1020倍。 例 2H2O2→2H2O+O2 1mole H2O2酶 能催化 5×106mole H2O2的分解 1mole Fe3+ 只能催化6×10-4mole H2O2的分解
2．酶作为生物催化剂的特殊点 （1）高的催化效率 以摩尔为单位进行比较，酶的催化效率比化学催 化剂高107～1013倍，比非催化反应高108～1020倍。 例 2H2O2→2H2O+O2 1mole H2O2酶 能催化 5×106mole H2O2的分解 1mole Fe3+ 只能催化6×10-4mole H2O2的分解
转换数（turnover number, TN or kcat）: 每秒钟或每分钟，每个酶分子转换底物的分子数，或每 秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔数
转换数（turnover number, TN or kcat）: 每秒钟或每分钟，每个酶分子转换底物的分子数，或每 秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔数
（2）高的专一性 （3）温和的反应条件 （4）酶在体内受到严格调控 如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、抑制 剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共价修饰调节、 酶原活化等。 （5）酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关
（2）高的专一性 （3）温和的反应条件 （4）酶在体内受到严格调控 如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、抑制 剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共价修饰调节、 酶原活化等。 （5）酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关
（三）酶的化学本质 1．大多数酶是蛋白质（Most enzymes are proteins） 1926年美国Sumner 脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白 酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。 J.B.Sumner J.H.Northrop
（三）酶的化学本质 1．大多数酶是蛋白质（Most enzymes are proteins） 1926年美国Sumner 脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白 酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。 J.B.Sumner J.H.Northrop
20世纪80年代发现某些RNA有催化活性， 还有一些抗体也有催化活性，甚至有些DNA 也有催化活性，使酶是蛋白质的传统概念受 到很大冲击
20世纪80年代发现某些RNA有催化活性， 还有一些抗体也有催化活性，甚至有些DNA 也有催化活性，使酶是蛋白质的传统概念受 到很大冲击