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河南农业大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第二章 水与冰

第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线 第五节 分子的移动性与食品的稳定性
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