第一章 糖类 糖的定义 糖的分类 1. 单糖 2. 寡糖 3. 多糖 糖的分布情况
第一章 糖类 糖的定义 糖的分类 1. 单糖 2. 寡糖 3. 多糖 糖的分布情况
糖类的主要生物学作用 • 是生物体主要的能量来源。 • 可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋 白质等。 • 可作为生物体的结构物质，如纤维素。 • 可作为细胞识别的信息分子。 • 其它功能
糖类的主要生物学作用 • 是生物体主要的能量来源。 • 可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋 白质等。 • 可作为生物体的结构物质，如纤维素。 • 可作为细胞识别的信息分子。 • 其它功能
糖的化学概念 糖也称碳水化合物（carbohydrate），用 Cm (H2O)n表示。 碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久， 所以至今在西文中还广泛使用。 糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物 的总称。 糖类 saccharide
糖的化学概念 糖也称碳水化合物（carbohydrate），用 Cm (H2O)n表示。 碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久， 所以至今在西文中还广泛使用。 糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物 的总称。 糖类 saccharide
第一节 单糖 理论授课学时：6学时 实验项目：2项
第一节 单糖 理论授课学时：6学时 实验项目：2项
葡萄糖（Glc）的分子结构 1.化学组成 （1）元素组成 （2）结合方式的测定和证明 2.分布 （1）游离形式 （2）结合形式
葡萄糖（Glc）的分子结构 1.化学组成 （1）元素组成 （2）结合方式的测定和证明 2.分布 （1）游离形式 （2）结合形式
Glc的链状结构式 C OH C H C OH H H OH H C OH CH2 OH CHO 差向异构体：Man，Gal
Glc的链状结构式 C OH C H C OH H H OH H C OH CH2 OH CHO 差向异构体：Man，Gal
Glc构型 概念 1. 球棍模型 2. 投影式 3. 透视式 旋光异构现象和旋光度 单糖构型的确定
Glc构型 概念 1. 球棍模型 2. 投影式 3. 透视式 旋光异构现象和旋光度 单糖构型的确定
CHO H OH CH2OH D(+)－甘油醛 以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与 甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相 比较而确定 单糖的构型（ configuration ）
CHO H OH CH2OH D(+)－甘油醛 以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与 甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相 比较而确定 单糖的构型（ configuration ）
D型和L型以甘油醛作标准
D型和L型以甘油醛作标准
Glc的环状结构 单糖的链状结构不能解释一些性质 葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和 Schiff试剂反应。 C OCH3 OCH3 R CHO R H CH3OH 无水HCl 半缩醛 缩醛 CH3OH 无水HCl C6H12O6 + CH3OH (C6H11O5 )－OCH3 甲基葡萄糖 C OH OCH3 R H 葡萄糖的变旋现象
Glc的环状结构 单糖的链状结构不能解释一些性质 葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和 Schiff试剂反应。 C OCH3 OCH3 R CHO R H CH3OH 无水HCl 半缩醛 缩醛 CH3OH 无水HCl C6H12O6 + CH3OH (C6H11O5 )－OCH3 甲基葡萄糖 C OH OCH3 R H 葡萄糖的变旋现象