第一节 甲型肝炎病毒 （ Hepatitis A Virus，HAV） 第二节 乙型肝炎病毒 （ Hepatitis B Virus，HBV） 第三节 丙型肝炎病毒 （ Hepatitis C Virus，HCV） 第四节 丁型肝炎病毒 （ Hepatitis D Virus，HDV） 第五节 戊型肝炎病毒 （ Hepatitis E Virus，HEV）

一、病毒的发现及定义 二、病毒的基本特点 三、病毒的大小 四、病毒的形态 五、病毒的化学组成与结构 六、噬菌斑

实验一 .乳酸菌的分离及初步鉴定 实验二 .厌氧菌的培养和滚管技术 实验三 .食品中霉菌及酵母菌的检测 （补充血细胞计数板计数法） 实验四 .食品中细菌总数的测定 实验五 .食品中大肠菌群的检验 实验六 .食品中金黄色葡萄球菌的检验 附录一 .常用染色液的配制 附录二 .培养基配方 附录三 .大肠菌群最可能数(MPN)检索表

生长缓慢，专性需氧，有分枝生长的趋势； 细胞壁含有大量脂质，含有分枝菌酸：抗酸染色（Acid-fast stain）使之着色，故又称抗酸杆菌（acid-fast bacilli）； 胞内寄生菌； 无鞭毛、菌毛，不形成芽胞，也不产生外毒素和内毒素，其致病与菌体成分引发机体的超敏反应有关。 引起的疾病都呈慢性，并伴有肉芽肿

第一节 正常菌群与条件致病菌 第二节 细菌的致病机制 第三节 宿主的免疫防御机制 第四节 感染的发生与发展

第一节 单纯疱疹病毒（Herpes simplex virus，HSV） 第二节 水痘－带状疱疹病毒 varicella-zoster virus，VZV 第三节 人巨细胞病毒（Human Cytomegalovirus，HCMV） 第四节 EB病毒 第五节 其他人疱疹病毒

第一节 细菌的变异现象 形态结构的变异 毒力变异 耐药性变异 菌落变异 第二节 细菌遗传变异的物质基础 第三节 细菌变异的机制 突变 基因的转移与重组 第四节 细菌遗传变异在医学上的应用

第29章 虫媒病毒（arbovirus） 第一节 流行性乙型脑炎病毒 第二节 登革病毒 Dengue virus 第三节 森林脑炎病毒 第30章 出血热病毒 第一节 汉坦病毒 Hantavirus 第三节 埃博拉病毒 Ebola virus

 葡萄球菌属 金黄色葡萄球菌  表皮葡萄球菌  链球菌属 链球菌  肺炎链球菌  奈瑟菌属 脑膜炎奈瑟菌  淋病奈瑟菌

共同特性： 1、相似的形态染色 中等大小，G –杆菌，无芽胞，多数有动力 2、简单的培养条件 3、活泼的生化反应