第 四 章 微生物的营养和培养基 Microbial Nutrition and Metabolism
第 四 章 微生物的营养和培养基 Microbial Nutrition and Metabolism
内容（2学时） 第一节 微生物所需营养物质 第二节 微生物的营养类型 第三节 微生物对营养物质的吸收 第四节 培养基
内容（2学时） 第一节 微生物所需营养物质 第二节 微生物的营养类型 第三节 微生物对营养物质的吸收 第四节 培养基
几个概念（2学时） ▪营养（Nutrition） 生物体从外界环境提取其生命活动所必需的能量 和物质，满足其生长和繁殖所需要的一种最基本的生理 功能。 ▪营养物 具有营养功能的物质
几个概念（2学时） ▪营养（Nutrition） 生物体从外界环境提取其生命活动所必需的能量 和物质，满足其生长和繁殖所需要的一种最基本的生理 功能。 ▪营养物 具有营养功能的物质
第一节 微生物所需营养物质 自然界许多物质可以被不同的微生物利用，根据其性质和 作用可将微生物的营养物质分为： 1、碳素营养物质 2、氮素营养物质 3、矿物质营养物质 4、生长因子 5、水份
第一节 微生物所需营养物质 自然界许多物质可以被不同的微生物利用，根据其性质和 作用可将微生物的营养物质分为： 1、碳素营养物质 2、氮素营养物质 3、矿物质营养物质 4、生长因子 5、水份
1、碳素营养物质（碳源） 2、无机碳化合物 CO2或碳酸盐 3、有机碳化合物 糖类：单糖，双糖，寡糖，多糖 醇类：乙醇 有机酸：甲酸，乙酸 脂类 一、碳素营养物质机其功能
1、碳素营养物质（碳源） 2、无机碳化合物 CO2或碳酸盐 3、有机碳化合物 糖类：单糖，双糖，寡糖，多糖 醇类：乙醇 有机酸：甲酸，乙酸 脂类 一、碳素营养物质机其功能
4、各种农副产品，甚至有些微生物还可以利用石蜡， 酚、氰化物几塑料等高度不活跃的碳氢化合物和有毒 物质。 ➢这些在环境保持上有重要的意义： ❑霉菌和诺卡氏菌可以降解氰化物 ❑假丝酵母可以降解塑料 ❑假单胞菌可以降解酚类化合物 ❑目前在微生物分类中已利用了140种碳素化合物进行了菌种 鉴定 ➢碳素的功能 ❑组成有机分子的C架 ❑为细胞提供能量
4、各种农副产品，甚至有些微生物还可以利用石蜡， 酚、氰化物几塑料等高度不活跃的碳氢化合物和有毒 物质。 ➢这些在环境保持上有重要的意义： ❑霉菌和诺卡氏菌可以降解氰化物 ❑假丝酵母可以降解塑料 ❑假单胞菌可以降解酚类化合物 ❑目前在微生物分类中已利用了140种碳素化合物进行了菌种 鉴定 ➢碳素的功能 ❑组成有机分子的C架 ❑为细胞提供能量
二、氮素营养物质机其功能 ➢细菌，酵母菌细胞中的的含N量约占细胞干重的 7%-13%；霉菌细胞中的含N量约占干重的5%左右。 ➢N源物质有： 分子N：N2，固N微生物的N源 无机氮化物：铵盐（NH3 -）、硝酸盐（NO3 -） 有机氮化物：牛肉膏、蛋白胨、尿素、酪素、玉米浆、豆 饼粉等 ➢N素营养的功能：组成有机分子
二、氮素营养物质机其功能 ➢细菌，酵母菌细胞中的的含N量约占细胞干重的 7%-13%；霉菌细胞中的含N量约占干重的5%左右。 ➢N源物质有： 分子N：N2，固N微生物的N源 无机氮化物：铵盐（NH3 -）、硝酸盐（NO3 -） 有机氮化物：牛肉膏、蛋白胨、尿素、酪素、玉米浆、豆 饼粉等 ➢N素营养的功能：组成有机分子
三、矿物质营养物质 ➢大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Fe 分别参与了细胞结构，能量转移，物质代谢， 调节细 胞原生质的胶体状态，调节渗透压、pH和 Eh功能。 ➢微量元素：包括、Mn、Mo、Cu、Co、Zn、 Se等。 需要量很少，多是辅酶、辅基的元素成分或 酶的激活剂
三、矿物质营养物质 ➢大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Fe 分别参与了细胞结构，能量转移，物质代谢， 调节细 胞原生质的胶体状态，调节渗透压、pH和 Eh功能。 ➢微量元素：包括、Mn、Mo、Cu、Co、Zn、 Se等。 需要量很少，多是辅酶、辅基的元素成分或 酶的激活剂
微生物所需营养元素及功能
微生物所需营养元素及功能
四、生长因子 ➢是一类需要量少，但却能促进微生物生长的有机化合物的总 称，主要有微生素、氨基酸和碱基等。 ❑维生素的功能 B1( 硫胺素)：脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基。 B2(核黄素)：黄素蛋白的辅基，FMN、FAD的前体。 烟酸：NAD和NADP的前体，脱氢酶的辅酶。 对氨基苯甲酸：叶酸的前体。 B6(吡哆醇)：转氨酶与脱羧酶的辅基。 泛酸： CoA的前体。 叶酸：四氢叶酸与核酸合成有关。 B12：钴酰胺辅酶 硫辛酸：催化丙酮酸和酮戊二酸氧化脱睃
四、生长因子 ➢是一类需要量少，但却能促进微生物生长的有机化合物的总 称，主要有微生素、氨基酸和碱基等。 ❑维生素的功能 B1( 硫胺素)：脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基。 B2(核黄素)：黄素蛋白的辅基，FMN、FAD的前体。 烟酸：NAD和NADP的前体，脱氢酶的辅酶。 对氨基苯甲酸：叶酸的前体。 B6(吡哆醇)：转氨酶与脱羧酶的辅基。 泛酸： CoA的前体。 叶酸：四氢叶酸与核酸合成有关。 B12：钴酰胺辅酶 硫辛酸：催化丙酮酸和酮戊二酸氧化脱睃