4.1 化学反应速率 4.2 反应速率理论简介 4.3 温度对反应速率的影响 4.4 催化剂

2.1 基本概念 2.2 热化学 2.3 熵 2.4 自由能

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6.1 分析化学概述 6.2 定量分析中的误差 6.3 有效数字及计算规则 6.4 滴定分析法

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1.掌握几种常见杂环化合物命名 2.掌握吡咯、吡啶的结构 3.掌握吡咯、吡啶的化学性质 4.了解几种常见杂环化合物以及生物碱的一般性质

芳 香 烃：含有一个或多个苯环,易取代,难加成，具有特殊化学稳定性的一类化合物

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第一节 蛋白质在食品中的功能性质 第二节 蛋白质在贮藏和加工过程中物理和化学变化 第三节 食品中常见的蛋白质

第一节 核酸的种类、分布与功能 第二节 核酸的化学组成 第三节 核酸的分子结构 第四节 核酸的理化性质