第一节 微生物与微生物学 第二节 微生物学发展简史 第三节 微生物学分支学科 第四节 工业微生物研究对象和任务

自然界中的微生物 微生物在生态系统中的作用 人体微生物及病源微生物的传播 微生物与环境保护

一、微生物的发展史 二、基本微生物 三、乳中微生物 四、发酵微生物

第一节微生物生长的测定 第二节微生物的生长规律 第三节影响微生物生长的主要因素 第四节微生物培养法概论 第五节微生物生长的控制

第一节 微生物纯培养的获得 第二节 微生物生长的测定 第三节 微生物的生长规律 第四节 环境因素对微生物的影响 第五节 微生物生长繁殖的控制

微生物纯培养的获得 微生物生长繁殖的测定 微生物的生长规律 影响微生物生长的主要因素 有害微生物的控制

5.1 微生物与乳制品 5.2 微生物与发酵调味品 5.3 微生物与酿造酒 5.4 微生物与单细胞蛋白 5.5 食品工业中微生物酶制剂

1.1 微生物概念及其特性 1.2 微生物的形成与发展 1.3 微生物与食品微生物 1.4 食品微生物应用与前景

微生物在生态系统中的作用 生态环境中的微生物 人体微生物及病源微生物的传播 微生物与环境保护

食品中微生物的来源 食品变质与微生物 微生物与动物性食品腐败变质 微生物与植物性食品变质 罐藏食品的腐败变质 微生物与食品卫生