(教学目的)通过本节教学,使学生了解烹饪营养卫生的基本概念,烹饪营养卫生学研究 的内容、研究方法,学习烹饪营养卫生的重要性。 (学习要求)通过学习,掌握营养、卫生的基本概念,烹饪营养卫生学的研究内容

复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）食品营养标签（食品标签解读）

华中科技大学：《营养与食品卫生学》课程教学资源（PPT课件）第三章 特殊人群的营养 Life Cycle Nutrition

华中科技大学：《营养与食品卫生学》课程教学资源（PPT课件）第二章 各类食物的营养价值（nutritional value）

第一节 食品营养价值的评定及意义 第二节 各类食品的营养价值 一、谷类 二、豆类及其制品 三、蔬菜、水果类 四、畜、禽、鱼类 五、蛋类、奶及奶制品 第三节 食品营养价值的影响因素

第一节 孕妇和乳母的营养与膳食 第二节 特殊年龄人群的营养与膳食

包括限定区域内各种人群的营养需要、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养的作用以及社会条件、社会因素等

饲料的概念与分类 粗饲料 青饲料 青贮饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 饲料添加剂

第一节 饲养标准概述 第二节 各种动物的饲养标准与营养需要 第三节 日粮、饲粮和日粮配合

《动物营养与饲料学》课程教学资源（PPT课件）第三十一章 产蛋的营养需要