食品在加工、贮藏过程中，经常会发生褐、红、蓝、绿、黄等各种变色现象，本质上都是酶促或非酶 促化学反应的结果。其中最普遍、最重要的是褐变。在面包、糕点、咖啡等食品的焙烤过程中，褐变产生 诱人的焦黄色和特征香气；而在水果、蔬菜加工、贮藏过程中，褐变则影响外观、降低营养价值和风味等

氨基酸是生物体合成蛋白质的原料，同时也是高等动物中许多重要生物分子的前体。例如：激素、 嘌呤、嘧啶、卟啉和某些维生素等。不同机体利用氮源合成氨基酸的能力大不相同。脊椎动物不能合成 全部氨基酸。高等动物能利用铵离子作为合成氨基酸的氮源，但不能利用亚硝酸、硝酸和大气氮

回归分析是处理两个及两个以上变量间线性依存关系的统计方法。在医学领 域中，此类问题很普遍，如人头发中某种金属元素的含量与血液中该元素的含量 有关系，人的体表面积与身高、体重有关系；等等。回归分析就是用于说明这种依存变化的数学关系

证券法律是我国现有法律制度中变化最为剧 烈和频繁的重要法律。《证券法》自1998年12月 29日通过、1999年7月1日施行以来，立法机关陆 续制定了信托法和投资基金法等相关法律，修改 了商业银行法和保险法等相关法律；中国证券监 督管理委员会发布了数十件部门规章性文件，其 内容涉及证券发行、交易和监管的各方面；最高 人民法院通过了多件与证券法律直接相关的司法 解释，人民法院也受理并审结了多起证券纠纷案 件；立法机关自2003年起启动了修改《证券法》 工作

1、美国南加州大学教授 c Water b Me i gs 2、美国纽约市立大学 Leopol d a Bernstein 3、台湾政治大学教授洪国赐等 4、东北财经大学教授张先治等

1.1 生物传感器概述 生物传感器是一个非常活跃的研究和工程技术领域，它与生物信息学、生物芯片、生 物控制论、仿生学、生物计算机等学科一起，处在生命科学和信息科学的交叉区域。它们 的共同特征是：探索和揭示出生命系统中信息的产生、存储、传输、加工、转换和控制等 基本规律,探讨应用于人类经济活动的基本方法。生物传感器技术的研究重点是：

我们已经知道了，计划有总体的计划、部门的分计划，以及更加细分的基层生产计划等等，那么不 同的计划之间，不同等级的计划应该如何协调以取得整体的效果是我们面对的一个严重问题。在本章我 们就这个问题展开讨论

自从人类出现了集体的活动，就相应地出现了管理。管理是人类各种活动中最重要的活动组成要素 之一。 最初的时候，由于人类要面对大自然及自身的生存发展等等诸多的难题，一个人是不可能完全解决 的，于是人们就不自觉地组成了一个个群体来抵御这些威胁，来谋求个人无法获得或者实现的生存和发 展的机会、条件和目标

贫铀的硬度高、韧性好、密度大(每立方厘米19.3克)，是铅 的1.7倍，抗张度为4500千克／平方厘米至6000千克／平方厘 米，具有更为优异的穿透力。美军于70年代开始研制一系列 由铀、钛及铀、钼等合金制造的贫铀炸弹、贫铀穿甲弹和贫 铀装甲弹等，主要有4种口径10余种型号，并在1991年的海湾 战争中首次使用。最大破甲深度几乎达到1 弹的破甲深度最大约为0.7米

随着生物技术的发展和不断完善,许多研究者试图通过生物技术的方法来获得雄性 不育。如鼬riai竽,o:tw等,Li等分别将白喉毒素和两个不同的核糖核酸 酶(Ra18和rmse基因进行融合,通过含抗除草剂基因的植物双元表达载体转 化烟草,得到转基因雄性不育烟草和油菜(再如 Schuiling等将农杆:ines 的N间的rolc基因与35启动子串联成嵌合基因转化烟草