多年以来,科学家们发现谷物、蔬菜、水 果、豆类等植物可减少某些慢性常见疾病,如 ) 肿瘤、心肝病、中风、糖尿病与高血压发病的 危险性,部分原因是由于植物中维生素、微量 元素及酶的抗氧化和清除自由基的作用,还有 一部分原因是由于植物中所含的尚未完全研究 清楚的物质,这些物质有促进健康的作用。我 们称之为植物化学素(Phytochemicals)

概况 一、苯丙酮尿症(phenylketonuria,PKU) 为笨丙氨酸代谢途径中酶缺陷所致,因尿中大量苯丙酮酸代谢产物而得名。 二、常染色体隐性遗传 三、发病率1/16500

一、目的 过氧化物酶广泛存在于植物体中,是活性较高的一种酶。它与呼吸作用、光合作用及 生长素的氧化等都有关系。在植物生长发育过程中它的活性不断发生变化。一般老化组织 中活性较高,幼嫩组织中活性较弱

第一节:酶工程概况 第二节酶的生产

A用于核酸操作的工具酶 B用于基因克隆的载体 C用于基因转移的受体菌或细胞

主要内容和要求:以蛋白质分离纯化为例 介绍生物大分子分离纯化的一般步骤和注意事 项;介绍层析技术、电泳技术、离心技术的原 理及其应用;总结蛋白质、核酸、酶、氨基酸 测定的主要方法

第一部分蛋白质、核酸的结构性质和功能及遗传信息的存储、传递与表达 第二部分酶化学 第三部分生物能的产生及生物大分子前体的合成和分解 第四部分各类物质代谢的联系和代谢的调节 第五部分生化实验技术

中国工程院院士,1955年毕业于上海第一医学院,1959 年获苏联医学副博士学位,曾任军事医学科学院院长、学术 委员会主任。长期从事精神神经药理学研究。主持完成了神 经性毒剂预防复方片的研制,获军队科技进步奖一等奖和国 家科技进步奖二等奖。负责胆硷脂酶抑制剂福定碱的药理研 究,获国家发明奖二等奖。研制成麻醉性高效镇痛药盐酸二 氢埃托啡,获国家科技进步奖二等奖和美国专利两项。近年 来从事阿片类戒毒药物的研究

重症肌无力是一种神经-肌肉接头部位因乙酰胆硷受 体减少而出现传递障碍的自身免疫性疾病。是T细 胞依赖的、抗乙酰胆碱受体(acetylcholine receptor,AhR)抗体介导的。临床主要特征是局 部或全身横纹肌于活动时易于疲劳无力,经休息或 用抗胆硷酯酶药物后可以缓解。也可累及心肌与平 滑肌,表现出相应的内脏症状

▪食品加工与保藏中的热处理 ——作用、类型、特点、加热方式 ▪食品热处理反应的基本规律 ——加热对微生物、酶及食品品质的影响；热处理反应动力学 ▪食品的热杀菌 ——概念、基本原理、类型和特点、杀菌条件的确定、应用实例 ▪食品的非热杀菌 ——种类、杀菌机理、应用领域