食品检验学文库下载_中国高校课件下载中心

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掌握腌腊肉品感官检验的方法和卫生评价，熟悉腌腊肉品实验室检验的主要内容和基本原理，了解腌腊肉品的卫生标准、亚硝酸盐残留的测定方原理和方法

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第一节肉的形态结构和化学组成第二节肉在保藏过程中的变化第三节肉的卫生检验与卫生评价

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掌握鲜（冻）肉类新鲜度的感官检验和挥发性盐基氮的测定方法；熟悉肉中有毒有害物质的测定方法，病、死畜禽肉的实验室检验方法及鲜（冻）肉类的卫生评价与处理

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第二十二章蜂产品的加工卫生与检验

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十二章屠宰畜禽常见传染病的检验与处理

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十九章乳与乳制品的加工卫生与检验

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第二十章蛋与蛋制品的加工卫生与检验

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理

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第一节主要人兽共患传染病的检验与处理第二节其他

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西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十五章市场肉类的兽医卫生监督与检验