一、目的要求 二、实验材料 三、实验程序 四、思考题

第一节细菌性食物中毒及预防 第二节真菌性食品中毒及预防 第三节食品介导的病毒感染及其监控

第一节概述 第二节酵母菌 第三节霉菌

第一节微生物在自然界的分布 第二节微生物与其它生物的关系 第三节微生物与物质循环

第一节微生物生长的测定 第二节微生物的群体生长规律 第三节微生物的培养方法 第四节影响食品中微生物生长的因素 第五节食品中微生物控制的原理和方法

第一节概述 第二节微生物的能量代谢 第三节微生物特有的合成代谢 第四节微生物代谢的调节

第一节微生物的营养要求 第二节微生物的营养类型 第三节培养基 第四节营养物质进入细胞

一、厂址选择原则: 1.远离居住区 2.远离农药厂 3.交通方便 4.能源充足

一肉品卫生 (一)人通过食入或接触病畜肉而感染的常见人畜共患病 1、疯牛病 2、炭疽

一、目的要求 二、实验材料 三、实验程序