蛋壳表面光泽、完整、坚实、无裂纹,壳外膜色 白呈霜状;气室小,高度在4~5mrn之间。蛋白浓 厚、透明、无杂质异味。系带粗而明显。蛋黄完 整,呈半球形,位居蛋的中心。胚胎边缘整齐, 不发育,未受精的胚胎直径为2~3左右。整个蛋 微生物污染少,无细菌、霉菌生长发育。但鲜蛋 中蛋的新鲜程度是不一致的,应该根据蛋各部分 的具体要求与标准,进行仔细的检查判断,然后 定级按价收购或进行加工

呼吸道病毒感染 90~95%流感是由病毒引起。病毒侵犯上、下呼吸道粘膜并在其 中增殖,破坏局部纤毛上皮、纤毛 运动停止,产生各种呼吸道症状, 易继发细菌感染

常由于金黄色葡萄球菌 入骨髓所致,细菌可经( 行感染;(2)附近软组织或关 节直接延伸;(3)开放性骨折 或火器伤进入。以血行感染最 多见,好发于儿童及少年,男 性多见,以胫骨、股骨、肱骨 及桡骨为好发部位

水质化学性状指标和微生物学性状指标:三氮、三氧、细菌总数、总大肠菌群 水体污染对健康的危害:生物性污染的主要危害一介水传染病的流行 化学性污染的危害(重点介绍水俣病、痛痛病);

在单位时间内由于动物和微生物的生长 和繁殖而增加的生物量或所贮存的能量 即为次级产量。 在水体生物生产过程中,具有重大意义 的次级产量是细菌、浮游动物、底栖动 物和鱼类

第一章 遗传的细胞学基础 第二章 分离规律 第三章 独立分配规律 第四章 性状连锁规律 第五章 数量性状的遗传 第六章 近亲繁殖与杂种优势 第七章 染色体结构变异 第八章 染色体数目变异 第九章 遗传物质的分子基础 第十章 基因突变 第十一章 细菌和病毒遗传 第十二章 细胞质遗传

• 化学治疗学（chemotherapy, 化疗） • 机体、抗菌药、病原微生物的相互关系 • 常用术语 • ）抗菌谱： 抗菌范围 • ）抗菌活性： 药物抑制或杀灭微生物的能力。 • ）最低抑菌浓度； 最低杀菌浓度 • ） 抑菌药 ； 杀菌药； • ）化疗指数：LD50和ED50之比； • ）抗生素后效应 抗菌药作用机制： • 抗叶酸代谢 • 抑制细菌细胞壁合成 – 胞浆内粘肽前体的形成 – 胞浆膜阶段粘肽合成 – 胞浆外交叉联接过程 • 影响胞浆膜通透性 • 抑制蛋白质合成 • 抑制核酸代谢

1.掌握:青霉素G的抗菌作用机制和作用特点、抗菌谱、临床应用、过敏反应及防治;第一、二、三代头孢菌素特点及临床用途。 2.熟悉:青霉素G的体内过程、理化性质、细菌耐药机制;半合成青霉素的抗菌作用特点及临床用途

一、原虫的生物学地位 1 属原生动物亚界(Protozoa) 单细胞真核生物(与细菌的区别)形态学结构类似于高等动物的一个细胞生理学上具备多细胞动物的一切生理功能

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分