消毒与灭菌 消毒:指杀死病原微生物,但不包括芽胞。 灭菌:是指杀灭物体上所有微生物,包括繁殖体和芽胞。 无菌:物品中没有活的微生物存在。 防腐:是指防止或抑制微生物生长繁殖。 消毒剂:高浓度 防腐剂:低浓度

第一节 微生物细胞的化学组成 第二节 微生物的营养要素 第三节 微生物的营养类型 第四节 微生物对营养物质的吸收方式 第五节 培养基

教学目的和要求： 掌握微生物的耐热性 罐藏食品的传热 罐藏食品分类与杀菌强度的确定； 了解热力杀菌装置 重点： 影响微生物耐热性的因素 影响罐装食品传热的因素 杀菌强度的确定 食品在冷藏和冻藏期间发生的变化 难点： 微生物耐热性曲线 罐装食品的传热曲线 第一节 微生物的耐热性 第二节 食品的热传递 第三节 杀菌强度评价 第四节 食品加热杀菌和热力杀菌装置

第一节 空气微生物生态 第二节 水体微生物生态 第三节 土壤微生物生态 第四节 微生物与生物环境间的相互关系

了解微生物的代谢调节系统不仅 有理论意义,更重要的是能有目的地 改造微生物和为微生物提供最适合的 环境条件,使微生物能最大限度地生 产人类所需的代谢产品

通过对食品微生物学检验课程的学习,使食品质量与安全专业的学生掌握、熟悉和了解 食品微生物学检验中华人民共和国(推荐国家标准(GB/T4789.1-4789.35-2003)中规 定的主要内容,并使学生了解部分相关的基础知识、原理和先进的快速检测方法,与食品微 生物学检验实验课相呼应,尽最大可能更好的完成教学内容和要求中规定的任务。同时注重 教授学生学习方法,激发学生学习兴趣,培养学生分析问题和解决问题的能力

一、说明部分 1、课程性质 《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是工程制图、AutoCAD、微生物 学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程

重点与难点： 汉坦病毒的生物学性状； 肾综合征出血热的流行病学特点； 汉坦病毒致病性与免疫性； 第一节 汉坦病毒 （hantavirus） 一、生物学性状 二、流行病学特征 三、致病性与免疫性 四、微生物学检查法 五、防治原则

一、常见抗肿瘤药物对DNA作用的顺序特异性

第节生物转化的定义与研究内容 第二节生物转化的基本类型 一、还原反应 二、氧化反应 三、水解反应 四、转移和裂合反应