《微生物学》教学大纲 Microbiology 一、基本信息 课程代码:1001413 学分: 总课时:51 课程性质:必修课 适用专业:食品类、生物工程、环境工程专业 先修课程:有机化学、生物化学 本课程教学目的和任务 通过课程学习,使学生掌握微生物学的基本概念、基本知识和基本原理,为进一步学好 其他学科打下良好的基础 三、教学方法与手段 课堂教学及多媒体教学,读写议小论文。 四、教学内容及要求 绪论 通过本章的学习使学生掌握微生物、微生物学的概念,微生物的共同特性,以及微生物 发展的历程和各阶段有突出贡献的科学家,了解微生物学的总体概况和微生物学发展的将 重点内容:重点掌握几个概念,发展的各个阶段以及有突出贡献的科学家,微生物 的共同特性 第1章原核微生物的形态、构造和功能 通过本章的学习,使学生掌握原核微生物细菌、放线菌的形态、结构及菌落特征,革兰 氏染色的重要意义,繁殖方式及菌落特征。了解其它原核微生物蓝细菌、支原体、衣原体 立克次氏体等的基本特性。 重点内容:是细菌和放线菌的形态和结构及其菌落特征。 难点内容:是细菌细胞壁的结构特征以及与革兰氏染色的关系。 第2章真核微生物的形态、构造和功能 通过本章的学习使学生掌握什么是真核微生物,以及酵母、霉菌的细胞形态、结构,繁 殖方式等 重点内容:是酵母菌、霉菌的细胞形态、结构、繁殖方式、菌落特征。 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 《微生物学》教学大纲 （Microbiology） 一、基本信息 课程代码：1001413 学 分：3 总 课 时：51 课程性质：必修课 适用专业：食品类、生物工程、环境工程专业 先修课程：有机化学、生物化学 二、本课程教学目的和任务 通过课程学习，使学生掌握微生物学的基本概念、基本知识和基本原理，为进一步学好 其他学科打下良好的基础。 三、教学方法与手段 课堂教学及多媒体教学，读写议小论文。 四、教学内容及要求 绪论 通过本章的学习使学生掌握微生物、微生物学的概念，微生物的共同特性，以及微生物 发展的历程和各阶段有突出贡献的科学家，了解微生物学的总体概况和微生物学发展的将 来。 重点内容：重点掌握几个概念，发展的各个阶段以及有突出贡献的科学家，微生物 的共同特性。 第 1 章 原核微生物的形态、构造和功能 通过本章的学习，使学生掌握原核微生物细菌、放线菌的形态、结构及菌落特征，革兰 氏染色的重要意义，繁殖方式及菌落特征。了解其它原核微生物蓝细菌、支原体、衣原体、 立克次氏体等的基本特性。 重点内容：是细菌和放线菌的形态和结构及其菌落特征。 难点内容：是细菌细胞壁的结构特征以及与革兰氏染色的关系。 第 2 章 真核微生物的形态、构造和功能 通过本章的学习使学生掌握什么是真核微生物，以及酵母、霉菌的细胞形态、结构，繁 殖方式等。 重点内容：是酵母菌、霉菌的细胞形态、结构、繁殖方式、菌落特征
难点内容:难点是如何区分细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。 第3章病毒与亚病毒 通过本章的学习使学生掌握非细胞生物的定义;病毒的大小、形态组成及结构,病毒的 增殖方式和过程;及目前已知的亚病毒的种类和其基本特征:了解病毒与人类生产和生活的 关系。 重点内容:重点是病毒的形态和结构以及其增殖的过程。 难点内容:是病毒的增殖过程 第4章微生物的营养和培养基 通过本章的学习使学生掌握微生物生长繁殖所需的六种营养要素,微生物的营养类型, 培养基配制的原则和方法以及培养基的分类方法。 重点内容:是微生物生长繁殖所需的六种营养要素及其在微生物生命活动中的重要作 用;培养基的配制方法及分类和用途。 第5章微生物的新陈代谢 通过本章的学习使学生掌握微生物的合成代谢和分解代谢的方式及发酵、呼吸等的概 重点内容:微生物合成代谢和分解代谢的方式及发酵和呼吸的概念 难点内容:微生物代谢的方式和途径。 第6章微生物的生长及其控制 掌握细菌生长的规律;影响微生物生长的主要因素及如何运用这些因素控制有害微生物 的生长及常用的消毒灭菌的方法。 重点内容:是掌握微生物的典型生长规律。 难点内容:如何运用影响微生物生长的因素控制微生物的生长。 第7章微生物的遗传变异和育种 通过本章的学习使学生了解证明DNA是遗传物质的三个经典实验;掌握微生物基因突 变、遗传育种的方法、基因重组、菌种衰退、复壮和菌种保藏的方法:了解基因工程的基本 操作步骤及未来的前景。 重点内容:基因突变、遗传育种的方法、基因重组、菌种衰退、复壮和菌种保藏的方法 难点内容:是微生物基因重组的方法。 第8章微生物的生态 了解微生物在自然状态下的分布情况;掌握微生物与生物环境间的关系、微生物在自然 界物质循环中的重要作用;了解微生物在污水处理及环境建设中的用途。 重点内容:是掌握微生物与生物环境间的关系及在物质循环中的重要作用。 难点内容:微生物在物质循环中的重要作用 第9章传染与免疫 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 难点内容：难点是如何区分细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。 第 3 章 病毒与亚病毒 通过本章的学习使学生掌握非细胞生物的定义；病毒的大小、形态组成及结构，病毒的 增殖方式和过程；及目前已知的亚病毒的种类和其基本特征；了解病毒与人类生产和生活的 关系。 重点内容：重点是病毒的形态和结构以及其增殖的过程。 难点内容：是病毒的增殖过程。 第 4 章 微生物的营养和培养基 通过本章的学习使学生掌握微生物生长繁殖所需的六种营养要素，微生物的营养类型， 培养基配制的原则和方法以及培养基的分类方法。 重点内容：是微生物生长繁殖所需的六种营养要素及其在微生物生命活动中的重要作 用；培养基的配制方法及分类和用途。 第 5 章 微生物的新陈代谢 通过本章的学习使学生掌握微生物的合成代谢和分解代谢的方式及发酵、呼吸等的概 念。 重点内容：微生物合成代谢和分解代谢的方式及发酵和呼吸的概念； 难点内容：微生物代谢的方式和途径。 第 6 章 微生物的生长及其控制 掌握细菌生长的规律；影响微生物生长的主要因素及如何运用这些因素控制有害微生物 的生长及常用的消毒灭菌的方法。 重点内容：是掌握微生物的典型生长规律。 难点内容：如何运用影响微生物生长的因素控制微生物的生长。 第 7 章 微生物的遗传变异和育种 通过本章的学习使学生了解证明 DNA 是遗传物质的三个经典实验；掌握微生物基因突 变、遗传育种的方法、基因重组、菌种衰退、复壮和菌种保藏的方法；了解基因工程的基本 操作步骤及未来的前景。 重点内容：基因突变、遗传育种的方法、基因重组、菌种衰退、复壮和菌种保藏的方法 难点内容：是微生物基因重组的方法。 第 8 章 微生物的生态 了解微生物在自然状态下的分布情况；掌握微生物与生物环境间的关系、微生物在自然 界物质循环中的重要作用；了解微生物在污水处理及环境建设中的用途。 重点内容：是掌握微生物与生物环境间的关系及在物质循环中的重要作用。 难点内容： 微生物在物质循环中的重要作用 第 9 章 传染与免疫
掌握传染与免疫、非特异性免疫与特异性免疫的定义;了解人体非特异性免疫的机制及 免疫在生物中的应用。 重点内容:是掌握几个免疫学概念。 难点内容:是特异性免疫的形成过程。 第10章微生物的分类和鉴定 了解微生物分类与鉴定的手段和方法,掌握微生物的命名法则,了解不同的微生物分类 学说 重点内容:掌握微生物的命名法则,及常用的分类方法 难点内容:微生物的命名法则,及常用的分类方法 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 绪论 第一章原核微生物 第二章真核微生物 第三章非细胞生物一病毒 第四章微生物的营养和培养基 第五章微生物的新陈代谢 第六章微生物的生长及控制 第七章微生物的遗传变异和育种 第八章|微生物的生态 26434548442 第九章传染与免疫 第十章微生物的分类和鉴定 复习 读写议 合计 51 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:成绩评定为百分制。平时成绩30%、期末考试成绩70%。 七、教材及主要参考书 教材:周德庆,微生物学教程,高等教育出版社,第二版,2002年 参考书目: [1]、沈萍,微生物学,高等教育出版社,第1版,2003年 [2]、周群英等,环境工程微生物学,高等教育出版社,第1版,2002年。 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 掌握传染与免疫、非特异性免疫与特异性免疫的定义；了解人体非特异性免疫的机制及 免疫在生物中的应用。 重点内容：是掌握几个免疫学概念。 难点内容：是特异性免疫的形成过程。 第 10 章 微生物的分类和鉴定 了解微生物分类与鉴定的手段和方法，掌握微生物的命名法则，了解不同的微生物分类 学说。 重点内容：掌握微生物的命名法则，及常用的分类方法 难点内容： 微生物的命名法则，及常用的分类方法 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 绪论 2 第一章 原核微生物 6 第二章 真核微生物 4 第三章 非细胞生物--病毒 3 第四章 微生物的营养和培养基 4 第五章 微生物的新陈代谢 5 第六章 微生物的生长及控制 4 第七章 微生物的遗传变异和育种 8 第八章 微生物的生态 4 第九章 传染与免疫 4 第十章 微生物的分类和鉴定 复习 2 1 读写议 3 合 计 51 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准：成绩评定为百分制。平时成绩 30%、期末考试成绩 70%。 七、教材及主要参考书 教材：周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，第二版，2002 年 参考书目： [1]、沈萍，微生物学，高等教育出版社，第 1 版，2003 年 [2]、周群英等，环境工程微生物学，高等教育出版社，第 1 版，2002 年
[3]、郑晓冬等,食品微生物学,浙江大学出版社,第1版,2001年。 [4]、岑沛霖,蔡谨编著,工业微生物学,浙江大学出版社,第1版,2001年。 执笔人:梁新乐,陈敏,陆海霞 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn [3]、郑晓冬等，食品微生物学，浙江大学出版社，第 1 版，2001 年。 [4]、岑沛霖，蔡谨编著，工业微生物学，浙江大学出版社，第 1 版，2001 年。 执笔人: 梁新乐,陈敏,陆海霞