《食品行政法规与标准》教学大纲 ( Food Regulations and Standards) 、基本信息 课程代码:1027622 学分 总课时:32 课程性质:专业选修课 适用专业:食品类专业 先修课程:食品质量与安全导论 二、本课程教学目的和任务 《食品卫生法》第一条“为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害, 保障人民身体健康,增强各族人民的体质,特制定本法。”这就充分体现了立法的宗旨和《食 品卫生法》的任务,是对食品卫生安全的根本要求,同时也是制定和执行各项食品卫生标准、 管理制度的出发点。我国是社会主义国家,食品卫生立法的目的,归根结底就是为了保障人 民的身体健康。《食品行政法规与标准》课程教学目的和任务与之相适应,要求学生掌握食 品各项法律法规的立法目的意义、立法原则、明确各法的释义从而能够正确理解和执行法律 法规,使各项法律法规能够切实正确有效地实施,保障食品安全性。 三、教学方法与手段 以理论教学为主,辅以读、写、议。 四、教学内容及要求 第一章食品安全的危害因素及其控制 要求掌握食品与食品安全的危害因素;熟悉食品安全监管体制;了解食品安全控制体系。 重点内容:食品安全的危害因素。 难点内容:食品安全监管体制。 第二章食品安全的法律调整 要求掌握食品安全的法律框架;熟悉食品安全基本法律制度:了解食品安全法律的形成 与发展 重点内容:食品安全的法律框架。 难点内容:食品安全基本法律制度。 第三章食品安全的行政责任与适用 要求掌握行政责任的构成与责任方式;熟悉食品安全的行政责任;了解食品安全行政责 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品行政法规与标准》教学大纲 (Food Regulations and Standards) 一、基本信息 课程代码：1027622 学 分：2 总 课 时：32 课程性质：专业选修课 适用专业：食品类专业 先修课程：食品质量与安全导论 二、本课程教学目的和任务 《食品卫生法》第一条“为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害， 保障人民身体健康，增强各族人民的体质，特制定本法。”这就充分体现了立法的宗旨和《食 品卫生法》的任务，是对食品卫生安全的根本要求，同时也是制定和执行各项食品卫生标准、 管理制度的出发点。我国是社会主义国家，食品卫生立法的目的，归根结底就是为了保障人 民的身体健康。《食品行政法规与标准》课程教学目的和任务与之相适应，要求学生掌握食 品各项法律法规的立法目的意义、立法原则、明确各法的释义从而能够正确理解和执行法律 法规，使各项法律法规能够切实正确有效地实施，保障食品安全性。 三、教学方法与手段 以理论教学为主，辅以读、写、议。 四、教学内容及要求 第一章 食品安全的危害因素及其控制 要求掌握食品与食品安全的危害因素；熟悉食品安全监管体制；了解食品安全控制体系。 重点内容：食品安全的危害因素。 难点内容：食品安全监管体制。 第二章 食品安全的法律调整 要求掌握食品安全的法律框架；熟悉食品安全基本法律制度；了解食品安全法律的形成 与发展。 重点内容：食品安全的法律框架。 难点内容：食品安全基本法律制度。 第三章 食品安全的行政责任与适用 要求掌握行政责任的构成与责任方式；熟悉食品安全的行政责任；了解食品安全行政责 1
任的适用。 重点内容:行政责任的构成与责任方式 难点内容:食品安全的行政责任。 第四章食品安全的民事责任与适用 要求掌握民事责任的构成与责任方式;熟悉食品安全的民事责任、食品的物性测定;了 解食品安全民事责任的适用 重点内容:民事责任的构成与责任方式 难点内容:食品安全的民事责任。 第五章食品安全的刑事责任与适用 要求掌握刑事责任的构成:熟悉危害食品安全的刑事责任;了解认定危害食品安全犯罪 时应注意的问题、食品安全监督管理过程中的渎职犯罪。 重点内容:刑事责任的构成 难点内容:危害食品安全犯罪时应注意的问题。 第六章食品安全的贸易保护措施 要求掌握W0框架下的食品安全;熟悉中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施;了 解中国食品安全的贸易保护措施 重点内容:掌握WT0框架下的食品安全 难点内容:中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施。 第七章食品安全标准 要求掌握中国食品安全标准体系:熟悉食品产品标准;了解国际标准与国际标准化趋势。 重点内容:中国食品安全标准体系。 难点内容:食品产品标准。 第八章典型案例分析 要求掌握案件分析方法;熟悉与案件相关的法律法规;了解案件的分析过程,做出合理 分析 重点内容:案件分析方法。 难点内容:案件相关的法律法规。 五、教学时数分配表 章 总参考时数 1食品安全的危害因素及其控制 2食品安全的法律调整 3食品安全的行政责任与适用 4食品安全的民事责任与适用 2 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 任的适用。 重点内容：行政责任的构成与责任方式。 难点内容：食品安全的行政责任。 第四章 食品安全的民事责任与适用 要求掌握民事责任的构成与责任方式；熟悉食品安全的民事责任、食品的物性测定；了 解食品安全民事责任的适用。 重点内容：民事责任的构成与责任方式。 难点内容：食品安全的民事责任。 第五章 食品安全的刑事责任与适用 要求掌握刑事责任的构成；熟悉危害食品安全的刑事责任；了解认定危害食品安全犯罪 时应注意的问题、食品安全监督管理过程中的渎职犯罪。 重点内容：刑事责任的构成。 难点内容：危害食品安全犯罪时应注意的问题。 第六章 食品安全的贸易保护措施 要求掌握 WTO 框架下的食品安全；熟悉中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施；了 解中国食品安全的贸易保护措施。 重点内容：掌握 WTO 框架下的食品安全。 难点内容：中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施。 第七章 食品安全标准 要求掌握中国食品安全标准体系；熟悉食品产品标准；了解国际标准与国际标准化趋势。 重点内容：中国食品安全标准体系。 难点内容：食品产品标准。 第八章 典型案例分析 要求掌握案件分析方法；熟悉与案件相关的法律法规；了解案件的分析过程，做出合理 分析。 重点内容：案件分析方法。 难点内容：案件相关的法律法规。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 1 食品安全的危害因素及其控制 4 2 食品安全的法律调整 4 3 食品安全的行政责任与适用 4 4 食品安全的民事责任与适用 4 2
5食品安全的刑事责任与适用 6食品安全的贸易保护措施 7食品安全标准 典型案例分析 42442 读、写、议 合 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:平时成绩30%、期末考试成绩70%;成绩评定为百分制 七、教材及主要参考书 教材:王艳林.食品安全法概论.北京:中国计量出版社.2005.7 参考书目: [1]、人代会、国务院.食品卫生法及其配套规定.北京:中国法制出版社.2001.12 [2]、国家质量监督检验检疫局.食品质量安全市场准入审査指南审査通则(2004版)分 册.北京:中国计量出版社.2005.1 [3]、唐晓芬.食品安全管理体系的建立与实施.北京:中国计量出版社.2003.7 执笔人:楼明 http:/spxy.zjgsu.edu.cn
http://spxy.zjgsu.edu.cn 5 食品安全的刑事责任与适用 4 6 食品安全的贸易保护措施 2 7 食品安全标准 4 8 典型案例分析 4 读、写、议 2 合 计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准：平时成绩 30%、期末考试成绩 70%；成绩评定为百分制。 七、教材及主要参考书 教材：王艳林.食品安全法概论. 北京∶中国计量出版社.2005.7 参考书目： [1]、人代会、国务院.食品卫生法及其配套规定. 北京∶中国法制出版社.2001.12 [2]、国家质量监督检验检疫局.食品质量安全市场准入审查指南审查通则(2004 版)分 册. 北京∶中国计量出版社.2005.1 [3]、唐晓芬. 食品安全管理体系的建立与实施. 北京∶中国计量出版社.2003.7 执笔人:楼明 3