上海交通大学：《生物化学》课程电子教案（PPT教学课件）第一章 蛋白质的结构和功能

1、掌握羧酸的命名,了解羧酸的物理性质和光谱性质 2、掌握羧酸的结构和化学性质; 3、掌握羧酸的制备,了解羧酸的来源; 4、掌握二元羧酸和取代酸的化学性质

1.了解有机化学的发展简史,激发学生的学习兴趣和求知欲 2.掌握共价键理论及其在有机化学上的应用 3.了解研究有机物的一般方法及分类

3.5.1 酸碱指示剂的作用原理及变色范围 3.5.2 影响指示剂变色范围的各种因素 3.5.3 混合指示剂

3.7.1 酸碱滴定曲线与指示剂的选择 3.7.2 酸碱滴定中CO2的影响

4.5.1各种滴定方式 4.5.2EDTA标准溶液的配制与标定（自学）

第二节 乳中各成份的分散状态 第三节 乳的物理性质

3.8.1 代数法计算终点误差 3.8.2 终点误差公式和终点误差图及其应用

一、强酸(碱)溶液 二、一元弱酸(碱)溶液 三、多元弱酸(碱)溶液 四、两性物质 五、混合酸碱溶液

1.醇 2.酚