第七章冷藏库 第一节隔热与防潮 第二节冷库热负荷计算 第三节氟制冷系统 第四节氨制冷系统的设计 第五节载冷剂系统设计 第六节装配式冷库 第七节气调冷库 第八节冷库配套设施 第九节冷库的管理

了解各种贮藏方式的特点及工 程设施,重点掌握机械冷库、气调库、简易 气调贮藏的原理及管理技术要点。另外,对 减压贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识 有所了解

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控制轧制控制冷却技术及其应用

342 Index bowl chopping 178, 179 and chilling 73-4 brittleness of frozen meat 180 and conditioning 74-5 bulk storage rooms 224 and freezing 76 and frozen storage 76-8 80-1 live animal factors 73 calpain-tenderness model 5

ad Publishing Limited, Abington Hall, Abington Published in North America by CRC Press LLC, 2000 Corporate Blvd, NW Boca Raton fL 33431. US First published 2002, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC o The University of Bristol 2002 The authors have asserted their moral rights

Contents Part 1 Refrigeration and meat quality 1 Microbiology of refrigerated meat 1.1 Factors affecting the refrigerated shelf-life of meat 1.1.1 Initial microbial levels 1.1.2 Temperature

The increased application of temperature legislation in many countries. coupled with economic requirements to maximise throughput, minimise weight loss and operate refrigeration systems in the most efficient manner, has created a very large demand for process design data on all aspects of

提出将扰流冷却技术应用于半固态合金制备中,在自制的倾斜冷却装置内安放扰流柱,制备半固态AlSi9Mg合金水淬试样,用定量分析技术分析试样组织,研究扰流柱形状、排列方式和排列间距对半固态AlSi9Mg合金组织的影响.结果表明:扰流柱为水滴形时,制备的半固态AlSi9Mg合金中初生α-Al相较多,组织均匀,边缘轮廓清晰,初生α-Al相为球形或近球形,水淬组织特征为初生固相率53.54%,晶粒尺寸5.59μm,形状因子0.61.扰流柱的排列方式和排列间距对半固态Al-Si9Mg合金组织有较大的影响,叉排优于顺排,理想的排列间距为行间距S=15 mm,列间距L=40 mm

The quality of fresh meat exposed for retail sale is initially judged on its appearance. The presence of exudate or'drip', which accumulates in the container of prepackaged meat or in trays or dishes of unwrapped meat, substantially reduces its sales appeal (Malton and James, 1983). Drip can be referred to by a number of different names including purge loss',press loss'and 'thaw loss'depending on the method of measurement and when it is measured. In general, beef tends to lose proportionately more drip than pork or lamb. Since most of the exudate comes from the cut ends of muscle fibres