三、石榴贮藏保鲜技术 报告提纲： 操作工序流程 操作要点 三、冷库消毒 四、间歇升温贮藏 五、气调贮藏 六、贮藏期限
三、石榴贮藏保鲜技术 报告提纲： 一、操作工序流程 二、操作要点 三、冷库消毒 四、间歇升温贮藏 五、气调贮藏 六、贮藏期限
操作工序流程 确定贮藏品种 果园选择 确定采收期 → 采前处理 采收 短途运输 预冷 挑选、分级、包装 库房消毒 入库 贮期管理 出库包装 长途运输
一、操作工序流程 确定贮藏品种 果园选择 确定采收期 采前处理 采收 短途运输 预冷 挑选、分级、包装 库房消毒 入库 贮期管理 出库包装 长途运输
二、操作要点 1.贮藏品种 以贮藏临潼的净皮甜石榴为好。天红蛋、酸石 榴耐贮藏，但口感差，市场需求量有限，可作 少量贮藏。其它品种如三白、御石榴耐贮性差， 不宜长期贮藏。 2.果园选择 果园好坏严重影响贮藏效果，从病害严重的果 园中既就是选出好果贮藏性也很差。应选择生 长发育良好，管理精细，无病虫害，8年生以 上生长健壮的果园，山地果园光照、通风良好， 病虫害少，生产的石榴贮藏性好。果园要求结 果量适中，果实大小均匀一致
二、操作要点 ❖ 1. 贮藏品种 ❖ 以贮藏临潼的净皮甜石榴为好。天红蛋、酸石 榴耐贮藏，但口感差，市场需求量有限，可作 少量贮藏。其它品种如三白、御石榴耐贮性差， 不宜长期贮藏。 ❖ 2. 果园选择 ❖ 果园好坏严重影响贮藏效果，从病害严重的果 园中既就是选出好果贮藏性也很差。应选择生 长发育良好，管理精细，无病虫害，8年生以 上生长健壮的果园，山地果园光照、通风良好， 病虫害少，生产的石榴贮藏性好。果园要求结 果量适中，果实大小均匀一致
÷3.确定采收期 临潼净皮甜石榴果实成熟的标志是：①果皮由绿 变黄，充分着色，果面出现光泽；②果棱现显； ③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现；④籽 粒饱满，且果实汁液可溶性固形物含量达到该品 种固有浓度，临潼净皮甜石榴16%一17%，天红 蛋石榴14%一16%。采收过早风味欠佳，采收过 晚果皮开裂，籽粒外漏，易染病害。不同年份因 受气候影响不同，采收期不尽相同。临潼石榴成 熟期在9月25日一10月15日之间。在充分成熟的 情况下以早采为好
❖ 3. 确定采收期 ❖ 临潼净皮甜石榴果实成熟的标志是：①果皮由绿 变黄，充分着色，果面出现光泽；②果棱现显； ③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现；④籽 粒饱满，且果实汁液可溶性固形物含量达到该品 种固有浓度，临潼净皮甜石榴16%—17%，天红 蛋石榴14%—16%。采收过早风味欠佳，采收过 晚果皮开裂，籽粒外漏，易染病害。不同年份因 受气候影响不同，采收期不尽相同。临潼石榴成 熟期在9月25日—10月15日之间。在充分成熟的 情况下以早采为好
4.采前处理 采收前去掉果实套袋，给树上果实喷洒50%多菌录粉 剂1000倍液，或者45%噻菌灵悬浮剂800一1000情液， 杀菌消毒。也可在石榴采下后在筐内喷多菌灵。 5.采收 ①采收时间清晨露水过后即可采收，但绝不可带露 采收，带露果易褐变。 ②采收方法人工采收，用剪刀将果实从果枝上紧贴 果实剪下，果梗不宜留的太长，以免刺伤果实，剪刀 不能刺伤果皮。 ③采收运输过程中切忌撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮。 特别注意箱间挤压。 ④阴雨天气禁止采收，避免果内积水，引起果实腐烂。 秋雨连绵的年份，不宜贮存石榴
❖ 4. 采前处理 ❖ 采收前去掉果实套袋，给树上果实喷洒50%多菌灵粉 剂1000倍液，或者45%噻菌灵悬浮剂800—1000倍液， 杀菌消毒。也可在石榴采下后在筐内喷多菌灵。 ❖ 5. 采收 ❖ ①采收时间 清晨露水过后即可采收，但绝不可带露 采收，带露果易褐变。 ❖ ②采收方法 人工采收，用剪刀将果实从果枝上紧贴 果实剪下，果梗不宜留的太长，以免刺伤果实，剪刀 不能刺伤果皮。 ❖ ③采收运输过程中切忌撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮。 特别注意箱间挤压。 ❖ ④阴雨天气禁止采收，避免果内积水，引起果实腐烂。 秋雨连绵的年份，不宜贮存石榴
6.挑选、包装 菱「超头架器亂产架網鵌绿精果婴攀禁。 ①挑选要认真挑选生长良好的耐贮果用于贮藏。病 虫果、开裂果、腐烂果、外伤果、未熟果，特别是外 有虫眼，内已腐烂的果实，要全部去除，不能用于贮 藏。过长的果梗要剪平。 ②包装凡贮藏的果都用0.015mm厚的聚乙烯塑料袋 单果包装，果实横放在塑料袋内，绑住袋口，其外再 套泡沫网套。 ③地头装箱。将包装好的果实装入7.5一10.0kg左右 大小的塑料箱内，箱内垫软布（也可用泡沫箱装果） 石榴萼筒要横向摆放，果实彼此之间要挤紧，以防运 输时碰撞、磨察、损伤果皮。入库塑料筐一定要清洗 干净（清水刷洗，后用5%的漂白粉水溶液浸沾，暴 晒消毒)，新筐可不消毒
❖ 6. 挑选、包装 ❖ 采下的石榴果要立即组织人员在果园阴棚下挑选、包 装，地头搭荫棚，在荫棚下装箱，果实不要暴晒 ❖ ①挑选 要认真挑选生长良好的耐贮果用于贮藏。病 虫果、开裂果、腐烂果、外伤果、未熟果，特别是外 有虫眼，内已腐烂的果实，要全部去除，不能用于贮 藏。过长的果梗要剪平。 ❖ ②包装 凡贮藏的果都用0.015mm厚的聚乙烯塑料袋 单果包装，果实横放在塑料袋内，绑住袋口，其外再 套泡沫网套。 ❖ ③地头装箱。将包装好的果实装入7.5—10.0kg左右 大小的塑料箱内，箱内垫软布（也可用泡沫箱装果）， 石榴萼筒要横向摆放，果实彼此之间要挤紧，以防运 输时碰撞、磨察、损伤果皮。入库塑料筐一定要清洗 干净（清水刷洗，后用5%的漂白粉水溶液浸沾，暴 晒消毒），新筐可不消毒
7.短途运输 ÷指从采收地到冷库之间的运输，装满一车， 即运走一车，当天采的果必须当天运走，不能 将果实放在地头过夜。装车时果筐要绑扎结实， 选择平坦的道路，车速不要开的快，以免果实 晃动。 8.预冷 运回冷库的果实，在冷库院子的阴棚下放置过 夜预冷，上层果实要蓬布覆盖，防止结露和过 冷
❖ 7. 短途运输 ❖ 指从采收地到冷库之间的运输，装满一车，立 即运走一车，当天采的果必须当天运走，不能 将果实放在地头过夜。装车时果筐要绑扎结实， 选择平坦的道路，车速不要开的快，以免果实 晃动。 ❖ 8. 预冷 ❖ 运回冷库的果实，在冷库院子的阴棚下放置过 夜预冷，上层果实要蓬布覆盖，防止结露和过 冷
9.入库 ÷入库时的库温5.5±0.5℃（即温幅5.0 6.0℃)，初入库的果筐在库内摊开摆放，预 冷散热，48小时后可码放成垛。垛的码放：顺 风排放，垛宽3箱，长随库体而定，高距库顶 80cm,垛间距10一15cm,每两垛间留人行道 60cm,风机前要留好通风道，以便冷气流畅。 每天入库量占库体15%为宜，即一库7天装满， 次入库量过多，库温难以下降
❖ 9. 入库 ❖ 入库时的库温 5.5±0.5℃ （ 即温幅 5.0— 6.0℃），初入库的果筐在库内摊开摆放，预 冷散热，48小时后可码放成垛。垛的码放：顺 风排放，垛宽3箱，长随库体而定，高距库顶 80cm，垛间距10—15cm,每两垛间留人行道 60cm,风机前要留好通风道，以便冷气流畅。 每天入库量占库体15%为宜，即一库7天装满， 一次入库量过多，库温难以下降
10.贮期管理 ①温度：入完库后，库温调到4.0士0.5℃下5天，然后再调到 3.0士0.5°℃（即温幅2.5一3.5°℃)下长期贮藏。一定要注意 温度恒定性，严防结露。库内要挂玻璃水银温度计，玻璃水 银温度计挂在有代表性的地方，并与机组自控温度计联合校 对应用，以防读数误差。 ②湿度：相对湿度85%-90%，由干湿球温度计测定，湿度不 能过大，库顶不能结露。 ③气体成分：非气调库，库内CO2浓度不得高于5%，每天 早晨6-7点通风排气1小时，以便排除库内C02和过多水气。 ④检查：每天库内检查3次，观察温度、湿度，并填写冷库 管理记录。如出现停电、机械故障等事故，要及时处理，并 详细记录。入贮一个月后，设观察点对筐内果实每15天观察 一次，入贮二个月后对观察点10天观察一次，每次观察情况 详细记录。 ⑤如有烂果现象，要尽快出库，以防烂库现象发生
❖ 10. 贮期管理 ❖ ①温度：入完库后，库温调到4.0±0.5℃下5天,然后再调到 3.0±0.5℃（即温幅2.5—3.5℃）下长期贮藏。一定要注意 温度恒定性，严防结露。库内要挂玻璃水银温度计，玻璃水 银温度计挂在有代表性的地方，并与机组自控温度计联合校 对应用，以防读数误差。 ❖ ②湿度：相对湿度85%-90%，由干湿球温度计测定，湿度不 能过大，库顶不能结露。 ❖ ③气体成分：非气调库，库内CO2浓度不得高于5%，每天 早晨6-7点通风排气1小时，以便排除库内CO2和过多水气。 ❖ ④检查：每天库内检查3次，观察温度、湿度，并填写冷库 管理记录。如出现停电、机械故障等事故，要及时处理，并 详细记录。入贮一个月后，设观察点对筐内果实每15天观察 一次，入贮二个月后对观察点10天观察一次，每次观察情况 详细记录。 ❖ ⑤如有烂果现象，要尽快出库，以防烂库现象发生
11.分级、包装、出库、运输 ①分级贮藏时不作分级，出库时按大小分级， 分为 级：400g以上的为一级；350g-400g为二级；300一 350g为三级。 ②贴标、装箱、运输给每个石榴贴标签，装入5.0 7.5kg的纸箱（或泡沫箱），即可运输。卡车运输：在 车地板铺棉被，其上铺0.2mm厚的塑料薄膜，上装果 箱，车装满后，箱外用塑料薄膜包裹，包裹用棉被在 冷库内提前预冷12一24小时。选择平坦的道路，路途 中间尽量不要停车，运输时间不要超过48小时。果实 运到目的地如果不能立即销售，应在当地冷库临时存 放，库温保持4℃左右。冬季低温运输，包裹棉被，可 防止冻害
❖ 11. 分级、包装、出库、运输 ❖ ①分级 贮藏时不作分级，出库时按大小分级，分为三 级：400g以上的为一级；350g-400g为二级；300— 350g为三级。 ❖ ②贴标、装箱、运输 给每个石榴贴标签，装入5.0— 7.5kg的纸箱（或泡沫箱），即可运输。卡车运输：在 车地板铺棉被，其上铺0.2mm厚的塑料薄膜，上装果 箱，车装满后，箱外用塑料薄膜包裹，包裹用棉被在 冷库内提前预冷12—24小时。选择平坦的道路，路途 中间尽量不要停车，运输时间不要超过48小时。果实 运到目的地如果不能立即销售，应在当地冷库临时存 放，库温保持4℃左右。冬季低温运输，包裹棉被，可 防止冻害