一、肉的形态结构 二、肉的化学组成 三、肉的食用意义

第一节 食用油脂的生产与加工 主要介绍油脂的提取、精制及改性 第二节 食用油脂在加工和贮存过程中的变化 主要介绍油脂的水解、酸败、及其在高温下的化学变化 第三节 常见食用油脂

对基本化学工业生产的初级或次级化学品进行深入加工而取得的具有特定功能、 特定用途、小批量的系列产品

第一节 食品的化学保藏的定义和特点 第二节 食品防腐剂 第三节 抗氧剂 第四节 食品保鲜剂

安徽建筑大学：材料与化学工程学院《高分子材料成型加工实验》课程教学大纲

山西农业大学：《农药加工》课程教学资源（电子教案，授课教师：刁红亮）

一、植物来源： 二、采收加工： 三、性状鉴别： 四、显微鉴别： 五、化学成分及理化鉴别： 七、常见的伪品有：

第一节 油脂的物理性质 第二节 油脂在加工和贮藏中的氧化反应 第三节 油脂在加工和贮藏中的其他化学变化 第四节 油脂的质量评价 第五节 油脂加工中的化学

一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用

《生物化学与分子生物学》课程教学资源（PPT讲稿）翻译后加工 posttranslational processing