单元目标与要求 掌握酒精、啤酒发酵罐的特点、原理、构造与计算，啤酒间歇发酵流程，酒精连续发酵流程。 授课内容 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算，啤酒和酒精间歇与连续发酵工艺。 重点和难点 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算，啤酒间歇发酵流程，酒精连续发酵流程

• 一、原料处理设备 • 二、固体发酵设备 • 三、机械搅拌通风发酵罐(生物反应器) • 四、空气净化系统 • 五、培养基灭菌系统 • 六、产物分离与提取设备

授课内容：过滤速度的强化，过滤设备，离心分离设备，膜分离设备

第一节 机械搅拌通风发酵罐（通用罐） 第二节 自吸式发酵罐 第三节 气升式发酵罐(ALR) 第四节 通风固相发酵设备 第五节 其他类型的通风发酵反应器简介

第一节 萃取分离设备 1、液-液萃取分离设备 2、液-固萃取分离设备 3、超临界萃取分离设备 第二节 离子交换及其设备

教学目的：1、了解发酵设备的种类；2、掌握通气式机械搅拌发酵罐的结构；3、掌握通气式机械搅拌发酵罐的相关操作

第一节 常压与真空蒸发设备 第二节 结晶设备

第一节 固体物料输送 1、斗式提升机 2、带式输送机 3、螺旋输送机 4、气力输送系统 第二节 液体物料的输送设备

授课内容：固体物料的处理与粉碎设备，液体培养基的制备及杀菌设备

第一节 用水质量分级与要求 第二节 水处理系统及设备 第三节 供水系统及设备 第四节 制冷系统设备