内容提要 1.流体静力学 2.流体在管内的流动 3.流体的流动现象 4.流动阻力 5.管路计算 6.流量测量* 7.习题

1食品加工过程及单元操作 食品工业:利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业

一、能量衡算 二、总传热速率微分方程 三、总传热系数 四、平均温度差 五、传热面积的计算 六、传热单元数法

一、对流传热的分析 二、壁面和流体的对流传热速率 三、热边界层

一、基本概念和傅立叶定 二、导热系数 三、平壁的稳定热传导 四、圆筒壁的稳定热传导

一、传热在化工中的应用 二、热源和冷源 三、传热的三种基本方式 四、两种流体热交换的基 五、典型的间壁式换热器

重点:双膜理论、传质基本方程、操作线方程 难点:双膜理论

一、管路计算类型与基本方法 二、简单管路的计算 三、复杂管路的计算

一、流体流动、流体在直管中的流动阻力 二、管路上的局部阻力 三、管路系统中的总能量损失

东莞理工学院：《食品工程原理实验》食品系课程教学大纲_邵友元-2020食安