第一节 食品理化检验的任务、作用和发展趋势 第二节 食品理化检验的内容 第三节 食品理化检验常用的方法 第四节 食品卫生标准和标准分析方法 第五节 食品理化检验结果的质量控制

《食品理化检验实验》是《食品理化检验》课程的配套课程,通过实验训练,加深和强 化对《食品理化检验》理论的理解,提高解决实际问题的能力。在课程中安排几个综合实验, 掌握和熟悉食品中基本物质的标准测定方法和技术

10.1 粮食的卫生检验 10.2 食用油脂的卫生检验 10.3 肉与肉制品的卫生检验 10.4 水产品的卫生检验 10.5 乳与乳制品的卫生检验 10.6 酒的卫生检验

第三节赭曲霉毒素A的检验 3.1 概述 3.2 薄层色谱法 第四节 展青霉素的检验 4.1 概述 4.2 双向薄层扫描测定法 第五节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇的检验 5.1 概述 5.2 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的薄层色谱测定法 5.3 酶联免疫吸附测定法 5.4 薄层色谱法（同时测定） 第六节 T-2毒素的检验 6.1 概述 6.2 酶联免疫吸附测定法（间接法） 第七节 玉米赤霉烯酮的检验 7.1 概述 7.2 分析方法

11.1 概述 11.2 食品转基因成分的检验 11.3 基因芯片技术在转基因食品检验中的应用

14.1 概述 14.2 乳与乳粉掺伪的检验 14.3 调味品掺伪的检验 14.4 掺伪食品中非食用添加剂的检验 14.5 其他食品掺伪的检验

12.1 样品的采集、制备与浸泡试验 12.2 食品用塑料制品的卫生检验 12.3 食品用橡胶制品的卫生检验 12.4 食品容器涂料及食品包装用纸的卫生检验 12.5 陶瓷、搪瓷、不锈钢和铝制品的检验

广东轻工职业技术大学：《食品理化检验技术》课程教学资源（PPT课件）第二章 食品的感官检验技术

山东第一医科大学（泰山医学院）：《食品理化检验》课程教学资源（授课教案）食品中转基因成分的检验

山东第一医科大学（泰山医学院）：《食品理化检验》课程教学资源（授课教案）食品掺伪的检验