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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)三章 食品的冻结
文档格式:DOC 文档大小:653KB 文档页数:18
鱼、肉、加工食品等要长期贮藏,如一个月以上就必须经过冻结处理。一般 食品温度越低质量变化越缓慢,质量变化是由酶、微生物及氧化作用等引起,它 们都随温度降低而作用受弱。此外因蒸发而引起的干耗速度亦随温度降低而变 弱。 防止微生物繁殖的临界温度是-12℃,但在此温度下酶及非酶作用以及物理 变化都还不能有效地抑制。所以必须采用更低的温度,实际使用时的推荐温度是 —18℃。 在也这样低的温度下食品内含有的水分必定要结冰,冰晶危害
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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)三章 食品辐射保藏
文档格式:DOC 文档大小:4.44MB 文档页数:9
1、食品辐射保藏的基本理论 2、概念:同位素,放射性同位素,衰变,衰变速度/半衰期 3、放射性强度单位:居里,目前辐照场容量 4、辐射场的建造特点、操作过程及剂量确定
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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 罐头杀菌时间的计算(重点和难点)
文档格式:DOC 文档大小:132KB 文档页数:8
先看杀菌锅及操作过程,这是一台立式杀菌锅,拧开柄型螺母,打开锅盖, 将装满罐头的杀菌栏吊入锅中,拧紧柄型螺母,开始供应蒸汽。经过三个阶段: 首先经过升温阶段、时间为τ1,达到预定杀菌温度 t;再经过恒温杀菌阶段、 时间为τ2;最后进行降温冷却阶段、时间为τ3;对于高温杀菌的罐头,有的需 要通入压缩空气反压冷却 P。以上参数时间、温度、反压即为杀菌的工艺条件
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《C++程序开发教程》课程电子教案(PPT教学课件)第八章 继承性
文档格式:PPT 文档大小:304.5KB 文档页数:51
继承(inheritance)机制是面向对象程序设计使代码可以 复用的最重要的手段,它允许程序员在保持原有类特性的基础 上进行扩展,增加功能。这样产生新的类,称派生类。派生类 不是简单地继承基础类的特性,它可以调整部分成员的特性, 也可以增加一些新成员。继承呈现了面向对象程序设计的层次 结构。体现了由简单到复杂的认识过程
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华南理工大学:《食品加工与保藏原理》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品的干燥 第三节 食品的干燥方法
文档格式:PPT 文档大小:112KB 文档页数:39
一、晒干及风干 二、空气对流干燥 箱式干燥; 隧道式干燥;输送带式干燥;喷雾干燥;气流干燥;流化床干燥;喷动床干燥 三、传导干燥 回转干燥;滚筒干燥;真空干燥;冷冻干燥 四、能量场作用下的干燥 电磁场中的干燥;声波场中的干燥
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上海财经大学:《财务管理》课程教学资源(PPT电子教案)第九章 固定资产投资与管理
文档格式:PPT 文档大小:47KB 文档页数:15
第九章固定资产投资与管理 第一节固定资产投资与管理概述 一、固定资产的概念与分类 固定资产是指使用年限在一年以上,单位价值在规定标准以上,并且在使用过程中保持原有实物形态的资产,它包括房屋及建筑物、机器设备、运输设备、工具器具等
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保险职业学院:《保险学概论》课程教学课件(PPT电子教案)第三章 保险的基本原则
文档格式:PPT 文档大小:957.5KB 文档页数:73
一、最大诚信原则 二、保险利益原则 三、近因原则 四、损失补偿原则
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《汽车音响》课程教学资源(PPT课件讲稿)第4讲 汽车音响调频接收电路工作原理
文档格式:PPT 文档大小:475.5KB 文档页数:17
1.调频广播的基础知识 ⑴ 调频波 ① 频偏 调频波是用音频信号调制高频载波的频率,使高频载波的频率 随调制信号的变化规律而变化,而载波的幅值却保持不变
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上海财经大学:《保险学原理》ppt电子书
文档格式:PPT 文档大小:682KB 文档页数:131
一、风险与保险 (一)风险的概念:指某种随机事件(偶然事故)发生后给人们的利益造成损失的不确定性。 (二)与风险有关的三个概念:
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北京大学:《保险学原理 Principles of Insurance》课程电子教案(讲义)第七讲 保险公司经营管理
文档格式:PDF 文档大小:585.77KB 文档页数:111
第一节 保险经营规则 第二节 保险公司的主要业务环节 第三节 再保险
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