§1 概述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定

§1 概述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定

实验一 食品感官检验人员的测试 实验二 差别试验 实验三 排序评分试验 实验四 描述分析试验

• 一 矿物质的分类 • 二 矿物质的功能 • 三 矿物质生物有效性的影响因素 • 四 食品中矿物质的分析

一 矿物质的分类 二 矿物质的功能 三 矿物质生物有效性的影响因素 四 食品中矿物质的分析

本课程的教学目的和任务是使学生通过课程学习,能较好地掌握食品作为一种特殊的商品, 在商品学中的分类方法,掌握各类食品的化学成分、物理性质和生物学特性,以及各类食品的 标准或质量要求,包括营养成分、感观品质和卫生指标等。要求学生了解食品这种特殊的商品 在加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中质量的变化及影响质量变化的主要因素。使学生学 会初步学会通过感观评价、理化分析和卫生检验指标来鉴定食品的质量等

食品化学仪器分析 第一章 绪论第3节 分析过程

食品化学仪器分析 第三章第3节 滴定分析原理

食品化学仪器分析 第二章第2节 分析结果的数据处理

食品化学仪器分析 第四章第1节 电化学分析法概述