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上海交通大学:《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源(中文PPT课件)05 食品的质构
文档格式:PPT 文档大小:6.92MB 文档页数:86
第一节 食品质构概论 第二节 感官评价 第三节 食品质构的仪器测定 第四节 感官检验与仪器检测关系
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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第十二章 食品流变学与质构(2/2)12.2 食品质构
文档格式:PPT 文档大小:1.83MB 文档页数:36
12.1.2.4 粘弹性形变 12.2.2 食品的感官评定 12.2.2.1 评审组的确定 12.2.2.2 感官鉴定的方法 12.2.2.3 评定记分 12.2.4 仪器测定和感官评价的特点 12.2.5 仪器的选择与结果分析
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(实验指导)实验八 鲜蛋和蛋制品的卫生检验
文档格式:PDF 文档大小:427.23KB 文档页数:8
掌握鲜蛋和皮蛋的感官检查方法和实验室检验的主要内容,熟悉鲜蛋和皮蛋实验室检验的主要方法和卫生评价
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浙江工商大学:《食品品质学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:256.14KB 文档页数:3
食品品质学是食品质量与安全专业重要的专业基础课本课程主要研究食品本身固有的 食用品质及其在食品(包括原料)生产、加工、流通、贮藏、消费过程中的变化规律,围绕 食品的营养品质、安全品质、感官品质及化学和物理学的特点,阐述食品品质的构成、变化 规律、研究方法及评价和控制技术。通过本课程的学习,使学生能全面掌握食品品质学的基 本理论和方法,为后续课程的学习打下扎实的基础
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(实验指导)实验四 腌腊肉品的卫生检验
文档格式:PDF 文档大小:510.51KB 文档页数:7
掌握腌腊肉品感官检验的方法和卫生评价,熟悉腌腊肉品实验室检验的主要内容和基本原理,了解腌腊肉品的卫生标准、亚硝酸盐残留的测定方原理和方法
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(实验指导)实验三 鲜(冻)肉类的卫生检验
文档格式:PDF 文档大小:501.68KB 文档页数:10
掌握鲜(冻)肉类新鲜度的感官检验和挥发性盐基氮的测定方法;熟悉肉中有毒有害物质的测定方法,病、死畜禽肉的实验室检验方法及鲜(冻)肉类的卫生评价与处理
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