《食用菌生产与加工》是生物技术及应 用专业的专业主干课之一,它通过理论讲 授和实验、实习完成教学内容。本课程从 食用菌的生物学特性、形态与分类、生理 生态、食用菌的消毒灭菌、菌种生产和栽 培以及加工等知识的基础上,重点讲授菌 种制作和选育的基本原理和方法以及商业 化的常规和新特品种的栽培、病虫害防治 、加工等技术

江苏农林职业技术学院：《食用菌生产技术》课程教学资源（教案讲义）第四章 食用菌菌种生产

江苏农林职业技术学院：《食用菌生产技术》课程教学资源（教案讲义）食用菌生产技术实验指导

一、食用菌饮料的制作 二、食用菌果脯的制作

食用菌速冻贮藏 一、速冻原理 二、食用菌速冻工艺

一、食用菌干制的基本原理 二、食用菌干制的方法 三、常见食用菌的干制方法

第一节食用菌形态 第二节食用菌的分类 第三节食用菌的生理 第四节食用菌的生态

第一节食用菌形态 第二节食用菌的分类 第三节食用菌的生理 第四节食用菌的生态

食用菌的营养与药用价值 食用菌行业的现状和发展趋势

一、多糖提取的原理 二、香菇多糖提取的方法