绝改变生的生物技术 洗衣粉,嫩肉粉,护肤品中的 奧秘分子:酶 肉粉 在法渍
洗衣粉，嫩肉粉，护肤品中的 奥秘分子:酶 改变生活的生物技术
〕生命活动的分子基础:生物化学反应 各类营养:碳水环合物, 维生素,氨基酸,蛋白质 摄入体内 工作,学习,锻炼,奋斗 句
2 各类营养：碳水环合物， 维生素，氨基酸，蛋白质 …….. 摄入体内 工作，学习，锻炼，奋斗 ……. 生命活动的分子基础：生物化学反应
生命活动的分子基础:生物化学反应 Glucose Pyruvate Aspergillus Lactobacillus Saccharomyces actic ac Lactic acid Ethanol+cO2 Ethanol Carbon dioxide Soy Sauce Cheese, Yogurt Beer Bread
3 生命活动的分子基础：生物化学反应
葡萄糖 细胞质 己糖酶 生物化学生命的化学 6-磷酸葡萄糖 生物分子催化的化学反应 销酸己糖异构酶 果糖一6-磷酸 磷酸果糖测酶 奥秘:酶的催化 果糖-1,6-二磷酸 磷酸二羟基丙酮+3-磷酸甘油醛 发酵 乙醇 (酸丙糖异构酶 草酰←—一丙酮酸 3-磷酸甘油醛(×2) 乙酸 乙酸 3-磷酸甘油脱氢酶 乙酰辅酶A 1.3-二磷酸甘油酸(×2) 乳酸 磷酸甘油酸激 3-磷酸甘油酸(×2) 蚁酸(甲酸) 磷酸甘油酸变位 中小 2-磷酸甘油酸(×2) 三羧酸循 磷酸烯醇式丙酮酸(×2) 环途 (丙酮酸酶) 丙酮酸(×2) 糖酵解阶段各步反应
生物化学：生命的化学 生物分子催化的化学反应 丙酮酸 三羧酸循 环途 乙醇 乙酸 乳酸 蚁酸（甲酸） 奥秘：酶的催化 草酰 乙酸 发酵 乙酰辅酶A Ace-CoA
值“魔法指挥家”+酶 正是在酶的指点下,地球上的万千生灵才能协调地演奏出如 诗如画的生命交响曲。 酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白(少数是 NA),在常温常压下高效率催化各种生物化学反应,促进体 内新陈代谢。在人类历史初期,酶促反应就被发现并加以利用 了;对酶的深入研究始于18世纪末,至今人们已经能够灵活运 用各种每类,也会根据需要把它们固定起来。 酶与人类的生活息息相关:当你品尝鲜嫩的牛肉、松软 的面包、沁人的葡萄酒是,当你穿上洁净的衣服、舒适的皮鞋 ,这里都有酶的功劳。 让我们一起感受一下酶的奥秘吧!
正是在酶的指点下，地球上的万千生灵才能协调地演奏出如 诗如画的生命交响曲。 酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白（少数是 RNA），在常温常压下高效率催化各种生物化学反应，促进体 内新陈代谢。在人类历史初期，酶促反应就被发现并加以利用 了；对酶的深入研究始于18世纪末，至今人们已经能够灵活运 用各种每类，也会根据需要把它们固定起来。 酶与人类的生活息息相关：当你品尝鲜嫩的牛肉、松软 的面包、沁人的葡萄酒是，当你穿上洁净的衣服、舒适的皮鞋 ，这里都有酶的功劳。 让我们一起感受一下酶的奥秘吧！ “魔法指挥家”----酶
绝改变生的生物技术 酶的研究简史
酶的研究简史 改变生活的生物技术
绝改变生的生物技术 什么是酶? 人乙二醛酶 核酶 酶( enzyme),是负责催化化学反应的生物分子。 绝大多数酶是蛋白质,一些RNA也具有酶的活性。 ·在大肠杆菌中,存在1000多种酶
7 改变生活的生物技术 什么是酶？ • 酶(enzyme)，是负责催化化学反应的生物分子。 • 绝大多数酶是蛋白质，一些RNA也具有酶的活性。 • 在大肠杆菌中，存在1000多种酶。 人乙二醛酶 核酶
绝改变生的生物技术 酶催化生物反应的过程 Enzyme changes shape Products slightly as substrate binds Actie site Substrate entering Enzyme/substrate Enzyme/products Products leaving active site of enzyme complex active site of enzyme 酶与底物结合 形成底物-酶复合物 酶催化底物的化学反应,底物转化为产物,继续与酶结合 酶将产物释放
8 改变生活的生物技术 酶催化生物反应的过程 • 酶与底物结合 • 形成底物-酶复合物 • 酶催化底物的化学反应，底物转化为产物，继续与酶结合 • 酶将产物释放
绝改变生的生物技术 酶的特性 -RiOUS ·高效性: 酶具有高效率的催化能力,其效率是一般无机催化剂的107-1013倍 特异性: 每一种酶通过与一种或一类底物特异性结合来催化反应。 可塑性 通过酶自身的改造和反应条件的变化,可以调节酶的活性
9 改变生活的生物技术 酶的特性 • 高效性: 酶具有高效率的催化能力，其效率是一般无机催化剂的107 -1013倍。 • 特异性: 每一种酶通过与一种或一类底物特异性结合来催化反应。 • 可塑性 通过酶自身的改造和反应条件的变化，可以调节酶的活性
绝改变生的生物技术 鹰的胃中存在消化肉的神秘物质 Lazzaro spallanzani 1783年,意大利科学家 Lazzaro spallanzani设计了一个巧妙的实 验。来研究鹰的消化作用。 他将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。过一段时间他将 小笼取出,发现肉块消失了。他推断胃对肉的消化不依靠机械的碾 碎,而是通过某种化学反应,胃液中一定含有消化肉块的物质。但 他并不知道这是什么物质
10 改变生活的生物技术 鹰的胃中存在消化肉的神秘物质 • 1783年，意大利科学家Lazzaro Spallanzani设计了一个巧妙的实 验。来研究鹰的消化作用。 • 他将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将 小笼取出，发现肉块消失了。他推断胃对肉的消化不依靠机械的碾 碎，而是通过某种化学反应，胃液中一定含有消化肉块的物质。但 他并不知道这是什么物质。 Lazzaro Spallanzani
