第1节降低化学反应活化能的酶酶的特性二
第1节 降低化学反应活化能的酶
自主学习催化活细胞作用的概念：酶是产生的具有蛋白质有机物，其中绝大多数酶是高效性((1)：酶催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍专一性(2)：每一种酶只能催化种或一类化酶的特性特学反应最适宜的温度性比较温和和pH条件下:酶在（3）酶的作用条件其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活降低性般步骤：提出问题→作出假设科学埃空的一舟设计实验→讲行实验一→分析结果→得出结论表达和交流
自主学习 活细胞 催化 蛋白质 高效性 专一性 比较温和 最适宜的温度 和pH条件下 降低 作出假设 设计实验 表达和交流
回顾比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率少量肝脏氯化铁溶液-研磨液过氧化氢溶液过氧化氢溶液过氧化氢溶液过氧化氢溶液3344事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂倍。的107～1013
3 4 3 4 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的 10 倍。 7 ～1013 回顾
酶的催化效率是无机催一.酶的高效性化剂的1071013倍加酶加无机催化剂生成物的量不加催化剂反应时间催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比降低活化能的作用更显著
生成物的量 反应时间 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 一.酶的高效性 酶的催化效率是无机催 化剂的107 ～1013 倍 催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 降低活化能的作用更显著
酶是生物催化剂（与无机催化剂的相同点）酶促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化，即反应前后分子结构不变。酶只能催化已存在的化学反应酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变化学反应的平衡点，即不改变生成物的最大量
酶是生物催化剂 （与无机催化剂的相同点） ① 酶促使反应物发生化学变化，本身却不发 生化学变化，即反应前后分子结构不变。 ② 酶只能催化已存在的化学反应。 ③ 酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学 平衡所需的时间，但不改变化学反应的平 衡点，即不改变生成物的最大量
每一种酶只能催化种二.酶的专一性L化合物或一类化合物的化学反应食物的消化胰麦芽糖酶睡液淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖肠麦芽糖酶胰、肠淀粉酶胆汁胰脂肪酶脂肪脂肪微粒甘油和脂肪乳化作用肠脂肪酶酸胃蛋白酶多肽酶蛋白质多肽→氨基酸胰蛋白酶
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪 酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 二.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应
酶催化作用的机理锁钥学说底物酶+（钥匙）(锁）酶-底物复合物（酶形状改变）酶＋产物（酶形状恢复）
酶 + 底物 酶 + 产物 （酶形状改变） （酶形状恢复） （钥匙） （锁） 锁钥学说 酶催化作用的机理 酶-底物复合物
酶的催化作用图解BB23A是酶酶在反应前后不变降解反应
A是酶 酶在反应前后不变 酶的催化作用图解 降解反应
考点三三、对比法验证酶的高效性和专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2号试管1号试管加入2mL淀粉溶液加入2mL熊糖溶液实验步骤分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min三振荡→约60℃水浴2min加入斐林试剂实验无变化砖红色沉淀现象结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
1号试管 2号试管 实 验 步 骤 一 二 三 实验 现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL淀粉溶液 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 考点三 三、对比法验证酶的高效性和专一性
探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液实验步骤（两试管中PH和温度正常且相同）淀粉酶2号加入蛋白酶1号加入三碘液碘液实验变蓝不变蓝现象结论淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解
实 验 步 骤 一 二 1号加入 淀粉酶 2号加入 蛋白酶 三 碘液 碘液 实验 现象 不变蓝 变蓝 结论 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用