第四章 糖代谢 Metabolism of Carbohydrates 目录
目 录 糖 代 谢 Metabolism of Carbohydrates
糖的化学 (一)糖的概念 糖(carbohydrates)即碳水化合物,其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 目录
目 录 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 •糖的化学
(二)糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况,糖主要可分为 以下四大类。 单糖( monosaccharide) 寡糖( oligosacchride) 多糖( polysacchride) 结合糖( glycoconjugate) D]但录
目 录 （二）糖的分类及其结构
1.单糖不能再水解的糖。 葡萄糖( glucose) 果糖( fructose) 已醛糖 ——已酮糖 OH OH ● HO H OH OH OH OH OH OH CHOH HOH CH,OH OH HO\OH OH OH OH OH 4D目录
OH HO H H OH H OH O OH O OH H H H HO OH H OH H CH2OH 葡萄糖(glucose) ——已醛糖 果糖(fructose) ——已酮糖 OH O H OH HO H H OH H OH 1. 单糖 不能再水解的糖。 O OH OH HOH2C H H OH H CH2OH 目 录
半乳糖( galactose) 核糖( ribose) 已醛糖 戊醛糖 H-OH OH HO OH HO H HHH OH OH OH OH CHOH HOHC H OH H OH H OH HO OH 4D目录
O OH H H HO H OH H OH H CH2OH O H H H H HO OH OH HOH2C OH O H OH HO H HO H H OH 半乳糖(galactose) ——已醛糖 核糖(ribose) ——戊醛糖 OH H OH H OH OH O H 目 录
2.寡糖 能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连。 常见的几种二糖有 麦芽糖( maltose) 葡萄糖—葡萄糖 蔗糖(s sucrose 葡萄糖一果糖 乳糖( lactose) 葡萄糖一半乳糖 D]但录
目 录 2. 寡糖 常见的几种二糖有 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连
3多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀粉( starch) 糖原( glycogen) 纤维素( cellulose) D]但录
目 录 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
①淀粉是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒 CHOH OH H OH H OH CH2OH CHOH CH2OH O \OH 4D目录 H OH H O H OH
① 淀粉 是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒 目 录
②糖原是动物体内葡萄糖的储存形式 4D目录
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式 目 录
③纤维素作为植物的骨架 交联纤维素 分子的氢键 CH2OH H OH CHOH H OH HH H O\H OH 微纤维 纤维素纤维 单个的纤维素分子 H OH CHOH CHOH β-1,4-糖苷键 4D目录
③ 纤维素 作为植物的骨架 β-1,4-糖苷键 目 录