食品技术原理 第一章绪论 第二章食品的热处理与杀菌 第三章食品的低温处理与保藏 第四章食品的脱水加工 第五章食品辐射保藏 第六章食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章食品的化学保藏 第八章典型食品的加工工艺
食品技术原理 第一章绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺
第一章绪论 第一节食品的加工概念 食物与食品 食物—是人体生长发育、更新细胞、修 补组织、调节机能必不可少的营养物质 也是产生热量保持体温、进行体力活动 的能量来源。 食品—经过加工制作的事物统称为食品
第一章 绪论 第一节 食品的加工概念 一、食物与食品 食物——是人体生长发育、更新细胞、修 补组织、调节机能必不可少的营养物质, 也是产生热量保持体温、进行体力活动 的能量来源。 食品——经过加工制作的事物统称为食品
Canned Mushroom 罐头类 dehydrated garlic flake 芋籽 干藏类 冷冻类 按保藏方法分类 黄瓜 腌渍类 烟熏制品 酸生奶酸牛奶 辐射制品 发酵制品
按保藏方法分类 dehydrated garlic flake 干藏类 芋籽 冷冻类 Canned Mushroom 罐头类 黄瓜 腌渍类 辐射制品 发酵制品 烟熏制品