第 1 次课，2 学时绪论教学目的和教学要求：以奶粉加工过程为例，讲述食品工程原理在食品加工过程中的体现及相关的单元操作；本课程性质、内容及任务参考书等；三传理论与单元操作的关系，单元操作中常用的基本概念。重点和难点:重点讲授食品工程原理在食品加工过程中的体现及相关的单元操作
第 1 次课，2 学时： 绪论 教学目的和教学要求： 以奶粉加工过程为例，讲述食品工程原理在食品加工过 程中的体现及相关的单元操作；本课程性质、内容及任务、 参考书等；三传理论与单元操作的关系，单元操作中常用的 基本概念。 重点和难点： 重点讲授食品工程原理在食品加工过程中的体现及相 关的单元操作