第四章 微生物的营养
第四章 微生物的营养
营养物质、营养 营养物质：能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质。 营养：微生物获得和利用营养物质的过程
营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质。 营养:微生物获得和利用营养物质的过程。 营养物质、营养
第一节微生物的营养要求
第一节 微生物的营养要求
、微生物细胞的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等 占细菌细胞干重的97% 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜等
一、微生物细胞的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜等 占细菌细胞干重的97%
二、微生物的营养要素 六要素： 碳源、氨源、能源、生长因子、无机盐和水
二、微生物的营养要素 六要素： 碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水
1.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 有机碳 异养微生物 碳源谱 无机碳 自养微生物
1. 碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 碳源谱｛ 有机碳 无机碳 异养微生物 自养微生物
微生物利用的碳源物质主要有： 糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 工业发酵常用碳源：单糖、淀粉、麸皮、米糠等
工业发酵常用碳源：单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 微生物利用的碳源物质主要有: 糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等
2.氮源 在微生物生长过程中能为微生物提供氮素来源的物质 蛋白质 核酸 有机氮 氨基酸 尿素 氮源谱 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2
2. 氮源 氮源谱｛ 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素 在微生物生长过程中能为微生物提供氮素来源的物质
常用的有机氮源： 包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼粉、玉米浆、 牛肉浸膏、酵母浸膏等
常用的有机氮源： 包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼粉、玉米浆、 牛肉浸膏、酵母浸膏等
3.能源 能源：为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养 物或辐射能。 有机物 化能异养微生物的能源 化学物质 无机物 化能自养微生物的能源 能源谱 辐射能 光能自养和光能异养微生物的能源
3. 能源 能源：为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养 物或辐射能。 能源谱｛ 化学物质 辐射能 ｛ 有机物 化能异养微生物的能源 无机物 化能自养微生物的能源 辐射能 光能自养和光能异养微生物的能源