常温常压保存 低温保存 冷冻保存

第一节 食品样品的采集和保存 第二节 食品样品的前处理

2.1 食品添加剂的定义和分类 1 一种或多种物质 2 添加量也很小 3 一般不能单独作食品食用 4 不是食品原料固有的物质 5 添加量有严格限制 2.2 食品添加剂的使用要求和管理 2.3 防腐剂和抗氧化剂(食品保存剂）

1 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理

1.1水的结构和性质 1.2水的等温吸附曲线 1.3水的活度与食品保存性的关系

福州大学：《食品分析》课程教学资源（PPT课件）01 绪论、02 食品样品的采集、制备与处理、保存

《食品分析技术》课程教学资源（教案讲义）第二章 样品的采取、制备、处理与保存

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论 1.6 样品采集、制备和保存

南宁职业技术大学（南宁职业技术学院）：《食品雕刻应用技术》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 食品雕刻的基本要求和半成品、成品的保存方法

速冻食品 Fast Frozen Food 是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存， 于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来 保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营 养、实惠的好处