1 食品分析检验的目的和任务 2 食品分析检验的内容和范围 3 食品分析检验的方法 4 国内外发展动态与进展

1 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理

原料乳检验的意义 原料乳的营养价值 原料乳检验分析的一般步骤 常规乳品检验 微生物检验

食品中有害物质常用的检测方法 食品中农药残留及其检测 食品中霉菌毒素及其检测 食品中天然毒素及其检测 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 食品加工过程中形成的有害物质及其检测 食品中其他有害物质及其检测

辽阳职业技术学院：《食品分析与检测》课程教学课件（PPT讲稿）食品分析与检验绪论

食品是人类生活的必需品，是人类生命活动能源的来源。随着科学技术的发展。人们对食品的组成更加关注，因此，食品被测成分的范围也逐渐扩大。食品剖析的目的包含两方面。一方面是确切了解营养成分，如维生素，蛋白质，氨基酸和糖类；另一方面是对食品中有害成分进行监测，如黄曲霉毒素，农药残余，多核芳烃及各类添加剂等。对于这些成分的检测，其中使用较多的是色谱法，其中，液相色谱的应用最广。第一章 食品分析绪论 第二章 食品检测绪论 第三章 食品成分的测定

1.防腐剂的测定 2.发色剂的测定 3.漂白剂的测定 4.抗氧化剂的测定 5.甜味剂的测定 6.合成着色剂的测定

天津现代职业技术学院：《食品分析与检测技术》课程教学课件（PPT讲稿）食品包装材料及容器的检测

1 相对密度法 2 折光法 3 旋光法 4 黏度检测法 5 气体压力测定法

第一节 概述 第二节 元素的提取与分离 第三节 几种重金属离子含量的测定 第四节 常量元素的测定