辐照技术简介 辐照食品的安全性 辐照食品的检测

食品是人类生活的必需品，是人类生命活动能源的来源。随着科学技术的发展。人们对食品的组成更加关注，因此，食品被测成分的范围也逐渐扩大。食品剖析的目的包含两方面。一方面是确切了解营养成分，如维生素，蛋白质，氨基酸和糖类；另一方面是对食品中有害成分进行监测，如黄曲霉毒素，农药残余，多核芳烃及各类添加剂等。对于这些成分的检测，其中使用较多的是色谱法，其中，液相色谱的应用最广。第一章 食品分析绪论 第二章 食品检测绪论 第三章 食品成分的测定

一、概述 二、影响酶反应的因素 三、食品中的内源酶 四、食品加工中重要（外源）酶 五、酶的固定化 六、酶分析

简介 食品香气成分分析方法 食品加工中香气物质的变化 香气的增强

⚫ 第九章 多糖测定 ⚫ 第十章 食品中钙、磷的测定

食品化学仪器分析 第一章 绪论第3节 分析过程

食品化学仪器分析 第三章第1节 滴定分析法概述

《食品分析技术》课程教学资源（教案讲义）第一章 常规分析技术

食品化学仪器分析 第二章第2节 分析结果的数据处理

食品化学仪器分析 第四章第1节 电化学分析法概述