非均相物系的分离 连续相（分散介质）分散相（分散物质）非均相物系分离的目的：（1）回收分散物质（2）净制分散介质，如葡萄酒生产中的过滤

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第3章 葡萄酒的香气及香气分析 3.3 第3节 品尝技术－香气分析

第一节 概论 第二节 糖类 第三节 醇类 第四节 酸类 第五节 酚类 第六节 芳香物质 第七节 含氮化合物 第八节 灰分 第九节 辅料和化学添加剂

第一节 澄清的概念 第二节 胶体的概念及其性质 第三节 下胶的机理 第四节 金属破败 第五节 白葡萄酒的蛋白破败和氧化破败 第六节 酒石沉淀 第七节 色素沉淀 第八节 微生物破败 第九节 引起感官缺陷的挥发性酚类 第十节 葡萄酒的其它缺陷

第一节 概述 第二节 酒精发酵化学 第三节 酒精发酵的调节 第四节 发酵中止 第五节 苹乳发酵化学 第六节 碳浸渍发酵 第七节 酶在葡萄酒酿造中的应用

压榨设备作用是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来，提高原料的利用率。 酿造白葡萄酒的压榨对象是除梗破碎或不除梗破碎的葡萄进行压榨取汁。 酿造红葡萄酒的压榨对象是经过除梗破碎的葡萄浸渍发酵后的皮渣

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第3章 葡萄酒的香气及香气分析 3.1 第1节 人的嗅觉感受器——嗅觉器官

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第2章 葡萄酒的外观及外观分析 2.3 第3节 品尝技术－外观分析

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第2章 葡萄酒的外观及外观分析 2.1 第1节 人的感觉器－视器（眼）

发酵、啤酒酿造、干葡萄酒与半干葡萄酒、酵母、酸奶、植物蛋白的伟大利用-豆腐