◼ 果蔬的保鲜 ◼ 果蔬的速冻 ◼ 果蔬的干制 ◼ 果蔬的糖制和腌制 ◼ 以补充人体水分为主要目的的流质食品 ◼ 非酒精饮料

9.1 提取果蔬汁 9.2 酶在果蔬加工上的新用途 9.2.1 增香、除异味 9.2.2 提取果胶 9.2.3 真空或加压渗酶法处理完整果蔬 9.2.4 去除酚类化物 9.2.5 提取蔬菜汁 9.3 控制酶的基因表达进行果蔬保鲜

第一节 食品保藏技术 第二节 栅栏理论与技术 第三节 食品生产的质量管理体系 第四节 预报微生物学理论与技术

第一章 热带园艺产品的质量与质量评价 第二章 园艺产品的采后生理 第三章 影响园艺产品贮藏性的因素 第四章 园艺产品采后商品化处理 第五章 园艺产品的采后运输 第六章 园艺产品的贮藏保鲜方法 第七章 园艺产品采后生理病害 第八章 各论

第一节 常温贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 减压贮藏 第五节 物理贮藏 第六节 食品生物保鲜

一、贮藏运销业概念的引出 二、我国园艺产品贮藏业的发展现状及存在问题 三、国内外主要贮藏技术 四、发达国家园艺产品贮运保鲜业的现状与趋势 五、园艺产品贮藏运销的研究内容及任务

（1）防腐剂 （2）抗氧化剂 （3）发色剂 （4）漂白剂 （5）酸味剂 （6）凝固剂 （7）疏松剂 （8）增稠剂 （9）消泡剂 （10）甜味剂 （11）着色剂 （12）乳化剂 （13）品质改良剂 （14）抗结剂 （15）增味剂 （16）酶制剂 （17）被膜剂 （18）发泡剂 （19）保鲜剂 （20）香料 （21）营养强化剂 （22）其他添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质

芒果主要病害种类介绍 芒果白粉病 芒果细菌性黑斑病 芒果落花落果 芒果流胶及蒂腐病 芒果煤烟病 芒果藻斑病 芒果拟盘多毛叶枯病 芒果炭疽病 芒果病害防治常用农药简介 芒果采后防腐保鲜主要技术 1. 适时采收 2. 果实的分级和清洗 3. 防腐处理 4. 涂蜡、包装 5. 催熟处理 6. 贮运销售

第一章 禽蛋的结构、化学成分及理化特性 第二章 禽蛋的腐败变质与保鲜 第三章 禽蛋的质量与分级 第四章 再制蛋加工 第五章 蛋制品加工 第六章 蛋品饮料及禽蛋综合利用等