《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第三章 食品中外源化学物的毒性损伤和影响因素

第一节 概论 第二节 药物毒性作用及其机制

贵州医科大学：《毒理学基础 Basic toxicology》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第六章 一般毒性作用及评价（主讲：魏绍峰）

贵州医科大学：《毒理学基础 Basic toxicology》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第五章 毒作用影响因素

第一节 化学致癌机制 第二节 化学致癌物的分类 第三节 观察化学毒物致癌作用的基本方法

 §1 急性毒性作用  §2 蓄积毒性  §3 亚慢性和慢性毒性作用  §4 局部毒性作用

第一节 外源化学物的增毒与终毒物的形成 第二节 终毒物与靶分子的反应 第三节 细胞功能障碍与毒性

《食品毒理学》课程教学资源（教案讲义）第十章 食品中化学物质的免疫毒性

第一节外源化学物的增毒与终毒物的形成 第二节终毒物与靶分子的反应 第三节细胞功能障碍与毒性

一、毒物的定义 在一定条件下,较小剂量就能够对生物体产生损害作用或使生物体出现异 常反应的外源化学物称为毒物(toxicant)。毒物可以是固体、液体和气体, 与机体接触或进入机体后,能与机体相互作用,发生物理化学或生物化学反 应,引起机体功能或器质性的损害,严重的甚至危及生命