一、脂类的概述 脂肪是储存能量的重要方式。脂肪的热值即 氧化1克脂肪所产生的热量,是糖或蛋白质的 2.3倍; 磷脂是生物膜的主要成分; 类脂及其衍生物有重要的生理作用; 如固醇类物质是某些动物激素和维生素D及胆酸 的前体。 在实践上脂代谢与人类的某些疾病(如冠心病、 脂肪肝、胆病、肥胖病等)有密切关系

脂类的分类 油脂的组成、结构及食品中主要油脂的脂肪酸组成 与食品加工有关的油脂性质：熔点、同质多晶现象、塑性及起酥性、乳化性等。 加工过程中油脂的化学变化：水解、氧化、热分解 油脂的加工化学：油脂的精炼、油脂氢化、酯交换

考试科目:细胞生物学(99) 一.填空(20分) 1.指出构成质膜最常见的脂类 和 等5种,其中常分布在双脂层面,使其带负电 2.近年来把动物的细应连接归成3类,它们是 和 其中还起交流胞信息的作用肌钙蛋白由

第一章 绪论（1学时） 第二章 糖类的化学（4学时） 第三章 脂类和生物膜化学（3学时） 第四章 蛋白质化学（10学时） 第五章 核酸化学(4学时) 第六章 酶化学（6学时） 第七章 维生素和辅酶（1 学时） 第八章 能量代谢与生物能的利用（4学时） 第九章 糖代谢（5 学时） 第十章 脂类代谢（4学时） 第十一章 核酸代谢（3学时） 第十二章 蛋白质代谢（5学时） 第十三章 代谢的调节控制（4学时）

第一节 脂类的酶促水解；一、脂肪的酶促水解；二、类脂的酶促水解 第二节 脂肪的分解代谢；一、甘油的氧化；二、脂肪酸的β-氧化；三、脂肪酸氧化过程中的能量转化 第三节 脂肪的合成代谢；一、α-磷酸甘油的生物合成；二、脂肪酸的生物合成；三、脂肪的合成 第四节 磷脂、胆固醇的代谢；一、磷脂的代谢；二、胆固醇的代谢

脂类是机体内的一类有机大分子物质,它包括范围很广,其化学结构有 很大差异,生理功能各不相同,其共同理化性质是不溶于水而溶于有机溶 剂,在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体

第一节 知识回顾 第二节 脂类的消化和吸收 第三节 脂肪的分解代谢 一、甘油的分解代谢 二、脂肪酸的β-氧化 三、酮体的代谢 第四节 脂肪的合成代谢 一、α-磷酸甘油的生成 二、脂肪酸的生物合成 三、甘油三酯的合成 第五节 其它内容 一、磷脂代谢 二、固醇代谢 三、血浆脂蛋白代谢

第一节 脂类概述 第二节 甘油三酯的代谢 Metabolism of Triglyceride 第三节 磷脂的代谢 Metabolism of Phospholipid 第四节 胆固醇代谢 Metabolism of Cholesterol 第五节 血浆脂蛋白代谢 Metabolism of Lipoprotein

考试科目:细胞生物学(99) 一.填空(20分) 请指出构成质膜最常见的脂类 和 等5种,其中 常分布在双脂层面,使其带负电 2.近年来把动物的细应连接归成3类,它们是 和 其中 还起交流胞信息的作用 肌钙蛋白由 等3种亚单位组成,它们

一、脂肪的分解代谢 二、三脂酰甘油的合成代谢