第三章食品微生物检验的指标 食品在食用前的各个环节中,被微生物污染往往是不可避免的。评价食品被微生 物污染的程度,要采用微生物检验指标采进行。常采用的微生物检验指标为三项细菌 指标,即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌

烟台南山学院：《食品检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）模块八 微生物检验技术

目的 一、/掌握深部真菌的生物学特性及鉴定 二、了解浅部真菌的生物学特性及鉴定

Hepatitis c Virus Genome capsid envelope protease/helicase

一、弧菌科共同生物学特性 1 氧化酶阳性 2 端极鞭毛 3 动力阳性

一、掌握分枝杆菌属的生物学特性、抗酸染色 法 二、了解不典型分枝杆菌 三、了解放线菌属细菌的致病特点

一、掌握各型肝炎病毒的生物学性状 二、掌握各型肝炎病毒的致病性及检测方法

一、掌握流行性感冒病毒的生物学性状 二、了解其它呼吸道病毒的性状

一、定义:指一大群通过吸血的节肢动物叮咬 人、家畜及野生动物而传播疾病的病毒 非分类学概念

一、内容:嗜血杆菌属、鲍特菌属 二、大纲要求:掌握嗜血杆菌属、 鲍特菌属的生物学特性及鉴定