冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力，如畜、禽、鱼等动物性食品，在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了，故不能控制引起食品变质的酶的 作用，也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用，因此对细菌的抵抗力不大

糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单 糖、寡糖和多糖； 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在

细胞是生物的基本单位，细胞分为两大类，即原核细胞和真核细胞。前者结构简单，种类也少，细菌、 蓝藻就是属于原核细胞一类，而后者结构复杂，所涉及的生物体种类繁多，由原生动物到人类，低等植物 到高等植物都是由真核细胞构成

第一章 绪论 第二章 污染物的生态过程 第二章 生物体对污染物的吸收与富集 第四章 污染物的生态效应 第五章 生物对环境污染物的抗性 第六章 生物对环境污染的适应及机制 第七章 污染生态学研究方法 第八章 生态风险评价

§2-1 医学信号的类型 §2-2 生物电信号的产生 §2-3 生物电信号在生物体内的传导 §2-4 生物电信号的频、幅特性和内、外源性干扰 §2-5 生物电信号对放大器的要求

一、生物体内的信号传递 二、海马趾CA1神经元区室化模型 三、establishing the individual pathways 四、develope the network model in stages

– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏

第一章 绪论 1 环境化学 2 环境污染物 第二章 大气环境化学 1 大气的组成及其主要污染物 2 大气中污染物的迁移 3 大气中污染物的转化 4 大气颗粒物 第三章 水环境化学 第一节 天然水的基本特征和存在状态 第二节 水中无机物的迁移转化 第三节 水中有机物的迁移转化 第四节 水质模型 第四章 土壤环境化学(Soil Environmental Chemistry) 第五章 生物体内污染物质的运动过程及毒性

第一节 生物体内的脂类物质 第二节 脂肪的生物合成 第三节 脂肪的分解代谢与转化

第一节 生物体内的脂类 第二节 脂肪的分解代谢 第三节 脂肪的生物合成 第四节 磷脂的代谢