7.1引言 7.2QS参数体系结构 7.3QS管理机制 7.4QS管理协议 7.5QS管理模型和实现机制

食品是关系人体健康和人身安全的特殊产品,因此,食品的安全质量、营养质量和感 官质量理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量安 全管理与监督》从我国食品质量管理的实际情况出发,要求学生掌握食品质量管理的基本概 念、理论和方法,了解食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范;重点掌握 保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范、品卫生标准操作规范

第一节 质量经济性分析概述 第二节 饭店质量成本、质量效益与质量损失分析 第三节 饭店服务过程的质量经济性分析

第一节质量与全面质量管理 第二节IS09000标准与质量认证 第三节质量管理常用的工具和技术 第四节统计过程控制 第五节抽样检验

第一节质量成本概念→ 第二节质量成本分析→ 第三节质量成本数据的收集和计算→ 第四节质量成本的预测和控制→

一、掌握质量的概念 二、了解质量管理和质量保证的内容和过程 三、掌握评审和审查的过程 四、了解和掌握风险管理的概念与过程

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第四章 国际质量认证概况

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第三章 质量认证原则及认证机构

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第五章 产品质量认证程

《食品质量与管理认证》课程教学资源（讲义）第二章 我国质量认证制度及主要类型