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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 焙烤食品原料学(2.2)糖
文档格式:DOC 文档大小:22KB 文档页数:3
糖在焙烤食品加工中的使用除了面粉和盐之外,可以说是使用场合最多的一种材料,尤其是甜味食品,其 用量仅次于淀粉。糖除了使焙烤食品具有甜味外,还对面团的物理、化学性质有各种不同影响。因此了解 焙烤食品用糖的种类,糖的特性及糖在焙烤食品中的作用非常重要
《改变生活的生物技术》课程教学资源(阅读材料)固定化酶在纺织印染加工中的应用
文档格式:PDF 文档大小:324.04KB 文档页数:5
《改变生活的生物技术》课程教学资源(阅读材料)固定化酶在纺织印染加工中的应用
《食品微生物学》课程教学资源(前沿进展)微生物在食品加工中的应用前景
文档格式:PPT 文档大小:4.2MB 文档页数:104
一、微生物的酶及微生物代谢产物的应用二、微生物的菌体及其内含物的应用
集体篇:专题班会:加油中国2
文档格式:PPT 文档大小:2.79MB 文档页数:41
集体篇:专题班会:加油中国2
福州大学:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第五章 蛋白质 Protein
文档格式:PPT 文档大小:9.45MB 文档页数:110
• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质
云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)油脂的功能、性质及在食品加工中的作用
文档格式:PPT 文档大小:239KB 文档页数:11
云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)油脂的功能、性质及在食品加工中的作用
云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)绪论 Food chemistry(主讲:赵逸云)
文档格式:PPT 文档大小:247.5KB 文档页数:16
一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用 五、食品化学的学习方法
天津科技大学:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 蛋白质 Proteins
文档格式:PPT 文档大小:1.75MB 文档页数:69
4.1 概述Introduction 4.2 蛋白质的功能性质 4.3 食品加工中蛋白质的变化
乳品工艺学_HACCP系统在乳制品加工中的应用
文档格式:DOC 文档大小:32KB 文档页数:4
乳品工艺学_HACCP系统在乳制品加工中的应用
苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(PPT课件)绪论(主讲:夏红)
文档格式:PPT 文档大小:3.71MB 文档页数:18
一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用
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