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• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)油脂的功能、性质及在食品加工中的作用
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一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用 五、食品化学的学习方法
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4.1 概述Introduction 4.2 蛋白质的功能性质 4.3 食品加工中蛋白质的变化
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乳品工艺学_HACCP系统在乳制品加工中的应用
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一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用
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上海海洋大学(上海水产大学):《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第五章 油脂加工中的化学
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华南农业大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二部分 肉与肉制品 第五章 肉制品加工中常用辅料及特性
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2013版人教版七年级上第三单元语文试卷(期中考试)_新人教七上三加期中卷
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简介 食品香气成分分析方法 食品加工中香气物质的变化 香气的增强
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