12.1.2.4 粘弹性形变 12.2.2 食品的感官评定 12.2.2.1 评审组的确定 12.2.2.2 感官鉴定的方法 12.2.2.3 评定记分 12.2.4 仪器测定和感官评价的特点 12.2.5 仪器的选择与结果分析

实验一、粘度法测定高聚物分子量 实验二、电导法测定水溶性表面活性剂的临界胶束浓度 实验三 电导法测定测弱电解质的电离常数 实验四、一级反应——蔗糖水解 实验五、三液系（苯-水-乙醇）相图的绘制 实验六 乳状液的制备、鉴定和破坏 实验七 电导滴定法测定食醋中乙酸的含量 实验八 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定

7.1 诱变育种的特点 7.2 辐射诱变 7.3 化学诱变 7.4 突变体(mutant)的鉴定、利用 8.1 倍性种类及特点 8.2 多倍体育种 8.3 单倍体育种 8.4 非整倍体的利用

一. 定性分析的目的 二. 定性分析的原理 三. 定性分析实验过程中的操作和要求 四. 定性分析实验记录及结论

主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等

第一节、概述 第二节、结构分类 第三节、理化性质 第四节、提取分离 第五节、波谱法在萜类结构鉴定中的应用

1.习惯命名法 一酶的命名 迄今为止所发现的4000多种酶中,现已有2500余 种酶被鉴定出来,用于生产实践的酶有近200种, 其中半数用于临床。 1961年以前,人们根据酶作用的底物名称、反 应、性质及酶来源,对该酶冠名

一、荧光（fluorescene):物质分子接受光子能量被激发后，从激发态的最低能级返回基态时发射出的光。 二、荧光分析法（fluorometry)：根据物质的荧光谱线位置及其强度进行物质鉴定和含量测定的方法。选择性好，灵敏度高，检测限达10-10g/ml,甚至10-12g/ml

质谱法是通过将样品转化为运动的气态离 子并按质荷比(mz)大小进行分离记录的 分析方法。所获得结果即为质谱图(亦称质 谱)。根据质谱图提供的信息可以进行多种 有机物及无机物的定性和定量分析、复杂化 合物的结构分析、样品中各种同位素比的测 定及固体表面的结构和组成分析等。 质谱仪早期主要用于原子量的测定和定量 测定某些复杂碳氢混合物中的各组分等。 1960年以后,才开始用于复杂化合物的鉴定 和结构分析。实验证明,质谱法是研究有机 化合物结构的有万工具

(一)概述 大黄记载于《神农本草经》等许多文献中,用于泄下、健胃、清热、解毒等。 自古以来,大黄在植物性泻下药中占有重要位置,是一位很早就被各国药典所 收载的世界性生药。大黄的种类繁多,优质大黄是蓼科植物掌叶大黄( Rheum palmately L),大黄(R. officinale bail)及唐古特大黄(R. tangutium Maxim et rell 的根茎及根