广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 水产食品加工 2.6 海藻加工食品

第一节 鱼的解剖学特点和鱼肉的形态结构 第二节 水产品的化学组成及食用价值 第三节 鱼和鱼制品的加工卫生及保藏过程中的变化 第四节 鱼的卫生检验 第五节 贝甲类的卫生检验 第六节 有毒鱼类的鉴别及食物中毒的预防 第七节 动物性水产品卫生安全标准

浮游植物（Phytoplankon）又称浮游藻类，是水中悬浮生活的若 干种藻类的总称。 浮游植物及其生产力是水生态系统的重要成员与重要功能之一， 是鱼类天然饵料的重要组成部分。由于浮游植物对环境的变化十分 敏感，故在环境监测中，也有重要作用

水生大型植物是指肉眼可见的丝状藻类、轮藻、大型海藻 和水生维管束植物。由于丝状藻类已在第一部分讲述。这里仅 介绍红藻、褐藻、轮藻和水生维管束植物

1、概述：排泄及其途径、排泄的意义；尿的成份及其理化特性。 2、尿的形成：肾小球滤过机能；肾小管、集合管的重吸收机能；肾小管、集合管的分泌和排泄机能；影响滤过、重吸收和分泌的因素。 3、肾脏泌尿机能的调节：肾血流量的调节；肾小管、集合管重吸收、分泌和排泄机能的调节

l、概述：消化与吸收的概念；消化道运动的基本形式：消化腺分泌的机制。 2、口腔内消化： 口腔与食道的机械性消化及其调节；口腔与食道化学性消化及其调节；鱼、虾、贝类口腔消化的特点。 3、胃内消化：胃内机械性消化及其调节；胃内化学性消化及其调节；鱼、虾、贝类胃内消化特点

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.7 海藻化学

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.6 鱼贝类的质构

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.5 鱼贝类的色、香、味

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.4 鱼贝类死后的变化和鲜度鉴定